Замороженная курица оттаивает без кипятка: выручает трюк с двумя обычными кастрюлями
Если надо побыстрее разморозить курицу, не нужно отправлять ее в микроволновку. Существуют другие способы, с которыми продукт точно не утратит пользу и вкусовые качества. О проверенных способах быстрой разморозки продуктов в домашних условиях рассказывают авторы дзен-канала «Домашний Шеф-Повар».
Для первого оригинального способа понадобятся 2 кастрюли. Одну ставят на стол вверх дном и кладут на нее замороженный брикет мяса. А уже на него еще одну емкость, наполненную холодной водой. Смысл в том, что за счет высокой теплопроводности металл начнет интенсивно переправлять холод до продукта к жидкости. Хватает 15–20 мин., чтобы добиться результата.
Еще проще опустить заморозку в пакете в воду температурой не выше +20 °C. Горячая и тем более кипяток не годятся — от этого мясо потеряет соки и станет жестким. Если кусок весит до 500 г, он оттает за 30–40 мин. Более увесистому придется полежать подольше, при этом понадобится каждые полчаса менять жидкость.
Ускорить процесс разморозки с водой помогает соль — в миске с водой растворяют несколько ложек и погружают продукты. В такой среде лед тает быстрее даже при низких температурах.
Наконец, для достижения результата допустимо воспроизвести режим конвекции при помощи фена для волос. Им обдувают положенные в раковину продукты, пока те не растают.
Полезно знать
Метод разморозки в солевом растворе можно усовершенствовать, добавив в воду еще и уксус — яблочный или винный. Компоненты тщательно перемешивают до растворения и равномерного распределения, а затем погружают в жидкость мясо без упаковки. Уже спустя 5–7 мин. пора проверить, не растаял ли лед. Как правило, этого короткого промежутка времени хватает. Останется вынуть продукт, тщательно промыть холодной проточной водой и обсушить бумажным полотенцем перед дальнейшим приготовлением.
Еще один помогающий в разморозке продукт, который найдется на любой кухне, — это сахар. Принцип остается таким же, как в случае с солью. Его размешивают в теплой воде, нагретой до 40 °C. На стандартную миску понадобится пара столовых ложек. Компоненты тщательно перемешивают, дожидаются остывания жидкости до комнатной температуры и опускают в нее мясо. В этом случае не только ускоряется процесс оттаивания, но и продукт приобретает легкую пикантную нотку во вкусе.
Проверено редакцией
Редакция 24СМИ обратила внимание на самый рискованный момент в советах по быстрой разморозке: скорость не должна быть важнее безопасности. Фен, теплая вода, соль с уксусом и размораживание мяса без упаковки могут ускорить оттаивание снаружи, но при этом поверхность курицы быстрее попадает в теплую влажную среду. В такой ситуации продукт может оставаться еще замороженным внутри, а снаружи уже становиться удобным местом для размножения бактерий.
Роспотребнадзор прямо предупреждает, что горячая вода при разморозке создает условия для развития вредных микроорганизмов. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) также называет безопасными только три способа: в холодильнике, в холодной воде и в микроволновке, причем продукт после холодной воды или микроволновки нужно готовить сразу. Поэтому самый практичный быстрый вариант — герметичный пакет и холодная вода с заменой каждые 30 минут, а не фен, уксус или теплая «ускоряющая» ванна.
