Лучшее мороженое ищут не по яркой упаковке: эти два вида чаще выигрывают по составу
Привлекательность мороженого в летнюю жару неоспорима. Однако качество варьируется. Подробнее о пользе продукта рассказала ТАСС Анна Косенкова, главный врач московской поликлиники №220.
Варианты вне конкуренции
По мнению Косенковой, лучшие по качеству варианты — это сливочное мороженое (пломбир) и фруктовый сорбет. Первое полезно наличием молочного жира и сбалансированным составом. Второе полезно, если приготовлено из натуральных ингредиентов без избыточного сахара.
При выборе сорбета избегайте искусственно ярких оттенков. Натуральные ингредиенты светлее.
Изучение этикетки
Полезный продукт начинается с состава. Проверьте список ингредиентов на наличие сливочного масла, сливок, молока и сухих молочных продуктов в качестве основы. Разрешаются натуральные загустители, такие как агар-агар или пектин, а также натуральные ароматизаторы, такие как ваниль или ягоды. И наоборот, стоит избегать продуктов с расплывчатыми терминами, такими как «ароматизатор», без указания конкретного состава.
Косенкова предостерегает от покупки десертов, содержащих жиры растительного происхождения (пальмовое или кокосовое масло), отмечая, что технически это молочные продукты с альтернативами молочного жира, а не настоящее мороженое. Кроме того, не полезны красители, фруктовые сиропы, синтетические стабилизаторы.
Советы по выбору
Даже качественное мороженое употребляйте в умеренных количествах. Взрослым стоит ограничивать потребление 100–120 граммами на порцию, не более 2–3 раз в неделю. Детские порции будут вдвое меньше.
Полезно знать
Пик производства и потребления мороженого приходится на июнь-июль. Этот сезонный спрос заставляет молочные фермы увеличивать производство, чтобы удовлетворить глобальный запрос на замороженные десерты.
При употреблении холодного лакомства организму приходится тратить энергию на его нагревание до температуры тела, что немного снижает температуру тела. Поэтому летом так востребованы мороженое и холодные напитки. Кроме того, сахар в этих продуктах помогает восполнить запасы энергии, истощаемые усталостью и жарой.
Проверено редакцией
Редакция 24СМИ отдельно проверила совет избегать мороженого с растительными жирами. Роспотребнадзор действительно напоминает: пломбиром можно называть продукт с молочным жиром не менее 12%, а десерт с заменителем молочного жира должен быть честно обозначен на этикетке. То есть главный вопрос здесь не в том, что пальмовое или кокосовое масло само по себе «яд», а в том, не пытается ли производитель продать более дешевую рецептуру под видом классического пломбира.
Диетолог Алексей Кабанов, заместитель директора АНО НИЦ «Здоровое питание», в комментарии «Спорт-Экспрессу» как раз отмечал, что маркировка «без ЗМЖ» часто работает как способ развести две категории продуктов и сыграть на страхе перед растительными маслами. ВОЗ в рекомендациях по жирам делает акцент не на запрете пальмового или кокосового масла как такового, а на ограничении насыщенных жиров и исключении промышленных трансжиров. Harvard Health тоже указывает: пальмовое масло богато насыщенными жирами, но его профиль мягче, чем у кокосового, и оно не равно частично гидрогенизированным жирам.
Так что растительный жир в мороженом — не автоматический признак вреда. Проблема начинается там, где под лозунгом «натурального состава» завышают цену, а под видом пломбира продают продукт другой категории. Покупателю важнее смотреть на честность маркировки, количество сахара, жирность и срок годности, чем фокусироваться на наличии растительного масла.
