Томатную пасту больше не оставляю в банке: почему после первой ложки ей нужно другое хранение
После открытия банки с томатной пастой внутрь попадает кислород и начинается реакция, ухудшающая вкус и цвет. Конденсация снижает водоудерживающую способность пасты и помогает росту бактерий. Томаты кислые, но случайное загрязнение ложкой приводит к появлению плесени, а это не только портит пасту, но и повышает риск перекрестного заражения других продуктов.
Как предотвратить порчу
Дзен-канал «Кухня изнутри» рекомендует сразу после открытия переложить пасту в небольшую стеклянную или пластиковую банку с плотно закрывающейся крышкой. Это ограничит контакт с кислородом и влагой.
Еще лучше, если вы заморозите пасту. Для этого рекомендуется поместить ее в пластиковый пакет с застежкой и распределить внутри тонким слоем. Оставить замораживаться в морозилке. Когда сырье начнет охлаждаться, разделить на квадраты, как в шоколадной плитке. Потом будет достаточно отломить необходимое для готовки количество кубиков томатной пасты. Это удобно, если готовить подливку, суп или соус.
Полезно знать
Открытую пасту храните в прохладном месте при температуре 4 °C. Избегайте размещения банки на дверце холодильника, где она будет подвергаться влиянию перепадов температуры. Используйте продукт из банки в течение 7-10 дней.
Если планируете хранить более длительный срок, то замораживайте (до 3 месяцев). Продление срока хранения до 5–6 месяцев не представляет опасности для здоровья, если продукт правильно упакован, но ухудшение органолептических свойств сделает его не таким привлекательным.
Замораживайте в небольших контейнерах (например, порциями по ½ стакана), чтобы размораживать только требуемое количество. Запишите на пакете дату заморозки, чтобы контролировать срок для использования.
Проверено редакцией
Редакция 24СМИ обратила внимание на совет переложить томатную пасту из открытой банки в отдельную емкость. Это не просто вопрос удобства. На портале Роспотребнадзора по защите прав потребителей напоминают: если открытую банку с консервами не съели сразу, остатки лучше переложить в пластиковую или стеклянную емкость с крышкой, а сроки и условия хранения после вскрытия смотреть на этикетке.
Это важная поправка для кухни. Открытая металлическая банка с остатками пасты быстро становится неудобной и негигиеничной тарой: крышка уже не закрывает ее плотно, внутрь попадает воздух, а пасту часто набирают ложкой не один раз. Если продукт нужен не в ближайшие дни, заморозка действительно практичнее: тонкий слой или порционные кубики потом легко добавить в суп, соус или подливку.
Так что главный прием здесь — не хранить открытую пасту «как есть». Либо чистая закрытая емкость в холодильнике на несколько дней, либо морозилка, если расход маленький.
