Развесную курицу обхожу стороной: что сотрудники супермаркетов знают о такой спорной покупке
Сотрудники крупных супермаркетов никогда не покупают курицу на развес — и на то есть весомые причины. Разбираемся в них далее.
Главное — у такой продукции «хромает» качество. В первую очередь потому, что цепочку хранения охлажденного полуфабриката невозможно проследить. Другое дело — упакованный товар с точной датой на лотке. К тому же развесная курица лежит на витрине, внутри которого из-за постоянного открывания створок колеблется температура, что приводит к ее ускоренной порче.
Более того — недобросовестные сотрудники часто перепаковывают залежавшийся товар и возвращают на прилавок с переклеенной этикеткой. Инспекция регулярно выявляет подобные манипуляции.
Но беспечные покупатели продолжают брать птицу на развес из-за ее пониженной стоимости. При этом забывают, что рискуют собственным здоровьем. Проверки показывают, что в 90% случаев состав мясной продукции не соответствует заявленному. Например, в курином фарше находили следы говядины, свинины или баранины, не упомянутых на упаковке.
Но хуже всего, что Роспотребнадзор находит в охлажденных куриных полуфабрикатах сальмонеллу, а также антибиотики — энрофлоксацин и сульфадимезин. А им вообще не место в пищевой продукции.
Жареные бедра, ножки или куры-гриль — отдельная группа риска. Известно, что в горячий цех регулярно попадают просроченные тушки, которые не удалось распродать в сыром виде. Термообработка уничтожает часть бактерий, но далеко не все. К тому же в мясе остаются токсины. В итоге под румяной корочкой прячется настоящая отрава.
Полезно знать
При выборе курицы в магазине лучше отдавать предпочтение охлажденному продукту, а не замороженному, который из-за кристаллизации льда теряет часть питательных веществ. Но это еще не все. Желательно оценить внешний вид тушки — у хорошего товара кожа должна быть сухой, чистой и матовой. А ее оттенок варьируется от розоватого до светло-желтого. Никакие царапины, кровоподтеки, сгустки крови или гематомы недопустимы.
Кроме того, рекомендуется понюхать тушку в зоне гузки — брать можно ту, у которой приятный нейтральный запах. Посторонних гнилостных или кислотных ноток быть не должно. А еще полезно проверить птицу на упругость — если после надавливания пальцами остаются впадины, а мясо не восстанавливает изначальную форму, от приобретения лучше отказаться. Наконец, на упаковке недопустимы разрывы, а также важно наличие этикетки с указанием условий хранения, составом, сроком годности, энергетической и пищевой ценностью.
Проверено редакцией
Редакция 24СМИ отметила важное отличие развесной охлажденной курицы от товара в заводской упаковке. Медицинские организации и Роспотребнадзор напоминают: хранение пищевых продуктов должно идти при установленных температуре, влажности и световом режиме, а срок годности действует только при соблюдении этих условий. Для охлажденной птицы это особенно важно: она относится к скоропортящимся продуктам и быстро теряет безопасность при нарушении холода.
Поэтому проблема развеса не в том, что такая курица автоматически плохая. Риск в другом: покупателю сложнее проверить дату, производителя, условия хранения и путь товара до витрины. Если куски лежат открыто, витрина часто открывается, на поверхности много влаги или есть посторонний запах, низкая цена уже не выглядит выгодой. В таком случае безопаснее выбрать охлажденную птицу в неповрежденной упаковке с понятной маркировкой и сроком годности.
