Такие сосиски больше не покупаю: почему низкая цена часто оказывается неприятной ловушкой

Килограмм качественной колбасы или сосисок не будет стоить дешевле, чем мясо, из которого она сделана. То же правило действует для любого продукта. Дешевизна означает, что производитель сэкономил на сырье и добавил недорогие наполнители.

Что внутри

Заменителем мяса в недорогих сосисках становится мясо, полученное механическим способом. Кости, шкуры, сухожилия и соединительная ткань прессуются под давлением, в результате чего получается пюреобразная масса, насыщенная жиром с небольшим включением мышечной ткани.

Для увеличения объема производители используют крахмал, соевый белок, соединения, удерживающие воду и нитрит натрия (для придания продукту аппетитного оттенка). В результате получаются сосиски, который выглядят привлекательно, но содержат меньше мяса, чем указано на этикетке.

Категории российских сосисок

Стандарты РФ оценивают колбасы по содержанию мяса:

• категория А – ≥ 60% мышечной массы;
• Б – ≥ 40 %;
• В – ≥ 20 %;
• Г – < 20 %.

Сосиски стоимостью менее 100 рублей подразумевают категорию Г. Она указана на упаковке, но обычно покупатели о ней не знают.

Как сделать правильный выбор

Изучите этикетку. Мясо должно быть первым ингредиентом. Если на ней указаны соя, крахмал или мясо технической обвалки, то нужно понимать, что это продукт с большим количеством жиров и добавок, но с невысокой питательной ценностью.

Полезно знать

Есть сосиски сырыми не рекомендуется. Но их можно сварить, обжарить на сковороде или приготовить на гриле. Варка в таких жидкостях, как бульон или пиво, придают сосискам дополнительный вкус. Сочетание с овощами или цельнозерновым хлебом добавляет в меню клетчатку и помогает сбалансировать блюдо.

Текстура сосиски-гриль зависит от оболочки. Если это натуральный коллаген, то получится хрустящая корочка, а если синтетика, то она останется мягкой, без хруста.

Проверено редакцией

Редакция 24СМИ обратила внимание на еще один фактор цены — категорию магазина. Дискаунтеры вроде «Светофора» или «Маяка» работают не как обычный супермаркет: часть товаров стоит на паллетах и в транспортной упаковке, оформление зала проще, ассортимент уже, персонала меньше, а ставка делается на большой оборот и минимальную наценку. В описаниях формата «Светофора» отдельно указывают простое оформление магазина, оптовые закупки и выкладку в транспортной таре.

Поэтому дешевая колбаса в таком магазине не всегда означает только «намешали вместо мяса». Иногда покупатель не платит за яркую упаковку, красивую витрину, лишний сервис и привычную наценку супермаркетов. Но это не отменяет необходимости проверки состава.