Гранатовый сок есть везде, а арбузного нет нигде: почему сочный летний плод не продают в виде напитка
Арбузный сок — редкий товар на прилавках. Многие даже не догадываются, почему он встречается крайне редко. А причины вполне логичны. О том, почему практически невозможно найти такой сок, рассказали авторы ВК-сообщества «Арбуз "Император Романовский" | Арбузье».
Плод на 90–92% состоит из воды — жидкости в нем предостаточно, но назвать ее соком невозможно — слишком он водянистый. Приходится добавлять ему насыщенности за счет загустителей, сахара, ароматизаторов. В лучшем случае получится нечто вроде нектара.
Такой подход крайне невыгоден с экономической точки зрения. Например, из 1 кг арбуза получится гораздо меньше сока с ярким вкусом, чем из такого же количества яблок.
К тому же сок быстро портится — даже в холодильнике он не продержится и пары дней. Не спасает даже пастеризация — от нагрева жидкость теряет вкус. Консерванты тоже не помогают — из-за них меняется текстура.
Полезно знать
Если скучно употреблять арбуз в натуральном виде, из него несложно приготовить ряд угощений самостоятельно. Но важно помнить, что выпивать и съедать их лучше сразу, иначе храниться они не будут.
Первое, что приходит на ум, это лимонад из мякоти, смешанной с водой и сахаром. А еще — смузи, в котором к главному продукту добавляют дыню, ананас, греческий йогурт и пр. Наконец, даже без кулинарных навыков легко соорудить крюшон — коктейль из ломтиков мякоти, залитых игристым вином.
Кроме того, из арбузов получаются любопытные десерты — сорбеты, желе, мармелад и пр. Но еще более необычно выглядят салаты. Например, из кубиков мякоти без косточек, сыра фета и мяты, заправленных оливковым маслом. Не менее любопытное блюдо получается, если соединить ломтики с огурцами, томатами, руколой и пр. Наконец, всегда можно заготовить продукт на зиму — замариновать, засолить или превратить в варенье.
