В жару готовлю и храню еду иначе: выручают не сложные рецепты, а умная кухонная тактика
Чтобы не пришлось в жару часами стоять у плиты или расстраиваться из-за порчи продуктов, рекомендуем воспользоваться проверенными лайфхаками. Подробнее о них — далее в материале.
Летом на фоне жары переполнять холодильник не стоит. Продукты будут портиться быстро. Поэтому лучше приобретать их в небольших количествах. В крайнем случае часть запасов придется хранить по-особому.
Например, купленная по дешевке зелень не отправиться уже через пару дней в мусорное ведро, если сразу ее заморозить. Укроп или петрушку промывают, обсушивают, нарезают и малыми порциями расфасовывают по пакетам или контейнерам, прежде чем убрать в камеру.
Зелень целесообразно заготавливать не только в чистом виде. Ее еще нарезают помельче, раскладывают по формочкам для льда и заливают водой. Потом такие запасы удобно использовать как приправу для супов, вторых блюд, соусов.
Если нужно срочно охладить лимонад или минералку, бутылку оборачивают влажным полотенцем и в таком виде ставят на 15 мин. в морозилку.
Для приготовления освежающих напитков лучше использовать не ледяные кубики, а замороженный виноград. К тому же он поможет быстрее охладить еще теплую жидкость и не сделает компот или лимонад менее насыщенным.
Хранить в морозилке можно не только виноград, но и другие ягоды. Но делать это важно правильно — сразу пересыпать их в пакет нельзя, потому что они слипнутся в единый ком. Лучше разложить на подносе или разделочной доске в один слой. Когда схватятся, можно собирать в контейнеры.
Если огурцы, редис или морковь утратили при хранении хрусткость, ее легко вернуть. Достаточно положить овощи в ледяную воду на полчаса.
Лимон со временем подсыхает в холодильнике. Но выбрасывать его тоже рано — если положить плод в миску с водой, он вновь станет упругим и сочным.
Чтобы нарезанные бананы, груши или яблоки не потемнели, их сбрызгивают соком цитрусовых. А кожура от выжатых лимонов или апельсинов еще пригодится — ее замораживают, чтобы потом измельчать и добавлять в чай, лимонады, выпечку.
Когда фрукты или ягоды переспели, их уже лучше переработать в блендере и распределить по формочкам для заморозки. Получившиеся кубики, не содержащие сахара, отлично освежают в знойный день.
Полезно знать
Кондиционеры редко вешают на кухне, поэтому приготовление еды жарким летом превращается в настоящее испытание. Но мучения удается снизить, если воспользоваться некоторыми лайфхаками.
Например, желательно перейти на блюда, не требующие длительной тепловой обработки. Это салаты, холодные десерты, сэндвичи, смузи и пр. Кроме того, лучше заниматься кулинарией по утрам или вечерам, а не в пик полуденного зноя.
По возможности использование газовой духовки и плиты лучше свести к минимуму. Когда вместо них используется индукционная печь, аэрогриль, мультиварка или микроволновка, дополнительный жар по кухне практически не распространяется. Но далеко не всегда такая возможность есть. В случае применения традиционной техники рекомендуется закрыть в помещение дверь и включить вытяжку — она будет отводить лишнее тепло быстрее.
Проверено редакцией
Летом продукты чаще портятся не в холодильнике, а по дороге к нему. Роспотребнадзор напоминает: в жаркую погоду скоропортящиеся продукты — молочные изделия, готовые салаты, вареную колбасу, кремовые десерты — нужно хранить только в холодильнике, а саму камеру не перегружать, чтобы холодный воздух свободно циркулировал.
Поэтому главный летний лайфхак начинается еще в магазине. Молочку, рыбу, мясо, готовую кулинарию и заморозку лучше класть в корзину последними, не возить часами в багажнике и дома сразу разбирать по полкам. Если пакет с едой сначала постоял в жаркой машине, а потом отправился в холодильник, холод уже не отменит время, проведенное в опасной температурной зоне.
