Крышка будто приросла к банке: как открыть заготовку без ножа, силы и испорченного металла
Если плотно сидящую на консервной банке крышку поддеть ножом, то можно повредить ее целостность. Дзен-канал «Сейчас приготовим!» советует попробовать другой способ.
Почему банку трудно открыть
Когда консервация плотно завинчивается и содержимое остывает, внутри получается вакуум, «притягивающий» крышку. Она слегка сжимается и место контакта становится герметичным. Именно вакуум создает ощущение неподвижности крышки.
Как открывают банки
Большинство людей используют ножи, консервные открывалки или прокалывают крышку. Эти инструменты нарушают герметичность, позволяя воздуху проникнуть внутрь, и крышка отскакивает, но при этом повреждается.
Способ, не повреждающий крышку
- Возьмитесь за нее. Положите ладони на противоположные стороны крышки, обхватив пальцами одной руки пальцы другой, сформировав замок.
- Слегка сожмите края крышки, достаточно, чтобы почувствовать сопротивление.
- Прислушайтесь к шипению. Слабый шипящий звук сигнализирует о попадании воздуха в вакуум, нарушающем герметичность.
- Теперь крышка легко поворачивается.
Этот способ не требует дополнительной силы или инструментов. Нужны только правильный захват и легкое сжатие. Сохраняя крышку, вы избегаете ненужных отходов и затрат на ее замену.
Полезно знать
Крышки для консервированных овощей изготавливаются из стали с оловянным покрытием или алюминия. Эти материалы гарантируют прочность изделия и устойчивость к коррозии.
После охлаждения банок (12–24 часа) нажмите на центр каждой крышки. Плотно закрытая крышка не должна прогибаться или двигаться. Если она щелкает, то герметичность нарушена. Эту банку уберите в холодильник, чтобы употребить в кратчайшие сроки.
Проверено редакцией
С тугой крышкой важно не перепутать нормальный вакуум с признаком порчи. Если центр крышки втянут, банка хранилась нормально, а при открывании слышен короткий хлопок или шипение — это обычная потеря герметичности. Но вздутая крышка, помутневший рассол, слизь, неприятный запах или подозрительный вид содержимого уже не повод искать «бережный» способ открыть банку.
Роспотребнадзор отдельно предупреждает: у домашних консервов вздутая крышка считается одним из главных сигналов опасности, а продукт с признаками порчи нужно выбросить. Поэтому лайфхак со сжатием крышки годится только для нормальной банки, которую просто трудно провернуть. Если крышка сама ходит, щелкает после хранения или выглядит выпуклой, экономить ее уже незачем — важнее не рисковать ботулизмом и пищевым отравлением.
Также не стоит давить на крышку изо всех сил. Чрезмерное усилие может отколоть край горлышка, дать трещину по стеклу или привести к порезу, особенно если банка старая или уже была с микросколом. Лучше сначала прогреть крышку теплой водой, надеть резиновые перчатки для лучшего сцепления или воспользоваться специальным открывателем, чем пытаться победить вакуум голыми руками.
