Гречку готовлю без плиты и кастрюли: 5 способов, которые выручат дома, на даче и в поездке
Приготовить гречку без кастрюли – реально, и способов больше, чем кажется. Микроволновка, термос, сковорода, духовка и даже стеклянная банка успешно справляются с этой задачей. Каждый метод дает свой результат – от рассыпчатого гарнира до сочного блюда с мясом и овощами. В этой подборке собраны 5 рабочих вариантов, которые выручают в разных ситуациях.
Быстро и чисто
Микроволновая печь способна справиться с задачей за считанные минуты. На две порции потребуется стакан крупы, полтора стакана воды, соль и сливочное масло для подачи. Емкость для запекания выбирают объемом не менее 2 л.
Крупу предварительно перебирают и ополаскивают под проточной водой. Затем ее заливают жидкостью и оставляют на четверть часа для набухания. Посуду отправляют в микроволновку, не накрывая крышкой.
На максимальной мощности гречка готовится 5–6 минут. После этого кашу перемешивают, солят, закрывают крышкой и оставляют при 60% мощности еще на 8 минут.
Затем остается подержать готовый гарнир в выключенной печи еще минут 5. Масло добавляют уже в тарелку.
Принцип русской печи
Способ с термосом относится к числу «ленивых». Рецепт стал популярен благодаря рекомендациям кухонных служителей Даниловского монастыря в середине 2000-х. Принцип основан на запаривании крутым кипятком.
На 1 часть крупы берут 2 части кипящей воды. Термос предварительно ошпаривают изнутри, чтобы прогреть стенки. Затем засыпают промытую гречку, заливают крутым кипятком и плотно закрывают. Время выдержки составляет от 40 минут до 1 часа. Чем дольше стоит емкость, тем пышнее и воздушнее получится конечный продукт.
Готовую кашу перекладывают в миску, заправляют растительным маслом и соевым соусом. По желанию добавляют рубленую зелень. Текстура напоминает блюдо, приготовленное в дровяной печи.
Полноценный ужин за полчаса
Гречка на сковороде перестает быть сухой, если готовить ее вместе с мясным фаршем и овощами. Свиной фарш можно заменить на говяжий или грибы.
Лук режут кубиком, морковь трут на крупной терке. Овощи пассеруют на растительном масле до появления лукового аромата. К ним добавляют фарш и жарят до исчезновения розового оттенка.
Следующим шагом в сковороду всыпают перебранную и промытую гречку. Две минуты обжарки вместе с мясом позволяют крупе сохранить упругость и не развариться. Затем вливают фильтрованную воду в пропорции 1:2.
Под крышкой на слабом огне блюдо тушат около 10 минут. После соления и перемешивания процесс продолжают еще столько же времени. В итоге крупинки остаются цельными, а подливка делает структуру сочной.
Аромат и равномерный прогрев
Глиняный горшочек или любая жаропрочная форма творят чудеса с крупой. Стакан подготовленной гречки заливают двумя стаканами горячей воды, солят по вкусу. Емкость помещают в духовку при температуре 180 градусов.
Время приготовления составляет 30–40 минут. В процессе не требуется помешивание и постоянный контроль. Каша получается рассыпчатой, с легким ореховым оттенком. Она отлично подходит как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу и рыбе. После выключения духовки горшочек оставляют внутри еще на несколько минут для окончательного созревания.
Слоеная запеканка
Оригинальный способ с использованием стеклянных банок дает неожиданный результат. Капусту шинкуют, немного приминают руками, смешивают с тертой морковью и луком полукольцами. Овощную смесь солят и перчат. Гречку промывают и также слегка присаливают.
В каждую 2-литровую банку закладывают слои: сначала половину овощей, затем всю крупу, сверху остатки овощей. Воду вливают так, чтобы она выглядывала из-под верхнего слоя. Горловину прикрывают фольгой, делают несколько проколов для выхода пара. Банки помещают в холодную духовку, нагревают до 180 градусов и оставляют на 45 минут.
Овощи приобретают легкую запеченную, а не вареную текстуру. В готовое блюдо добавляют сливочное масло и посыпают зеленью.
Полезно знать
Сравнение разных методов показало, что термос и духовка лучше сохраняют витамины группы В, поскольку нагрев происходит мягче, чем при кипячении на открытом огне. В микроволновой печи гречка теряет до 15% магния, но при этом в ней увеличивается содержание антиоксидантов.
Диетологи рекомендуют чередовать способы, чтобы получать разнообразный химический состав. В походных условиях запаривание в термосе признано самым энергоэффективным решением без потери вкусовых качеств.
Проверено редакцией
Редакция 24СМИ заметила, что способ с банкой требует осторожности. Доцент кафедры пищевых технологий и биоинженерии РЭУ имени Плеханова Елена Мясникова советует ставить стеклянную тару только в холодную духовку: при резком перепаде температуры она может треснуть. Перед приготовлением банку также проверяют на сколы и тонкие трещины.
Горловину нельзя герметично закрывать — пару необходим свободный выход. После духовки горячее стекло лучше поставить на сухую деревянную доску или полотенце, а не на холодную либо мокрую поверхность. Еще надежнее использовать форму с маркировкой, разрешающей запекание.
