Кукуруза раскрывается иначе на решетке: лимон и специи сделают из нее летний хит пикника

Если надоела традиционная вареная кукуруза, стоит попробовать приготовить ее на мангале. Такой способ занимает гораздо меньше времени, а в початках раскрываются новые вкусовые нотки. Рассказываем, как этого добиться.

Ингредиенты

Чтобы приготовить 4 початка, понадобится:

• оливковое масло — 2 ст. л.;
• молотая паприка — 1 ч. л.;
• сок лимона — 1 ст. л.;
• соль и перец — по вкусу.

Приготовление

На кукурузе оставляют немного листьев у основания, промывают и просушивают. Затем при помощи кулинарной кисти покрывают смесью из масла, лимонного сока и специй.

Когда угли «поседеют», початки кладут на смазанную маслом решетку и жарят в течение 10–15 мин., регулярно переворачивая. На готовность указывает характерный золотистый оттенок зернышек, а также их мягкость при прокалывании вилкой.

Кукурузу снимают с мангала, дают немного остыть и подают. При желании дополнительно сбрызгивают лимонным соком и посыпают солью.

Полезно знать

Зная некоторые хитрости, кукурузу можно готовить быстро и путем традиционной варки. Чтобы процесс занял не больше 5 мин., в первую очередь важно выбрать молодые початки. Они должны быть ровными, упругими и завернутыми в листья, а также иметь светло-желтые зернышки. Их принято называть молочными — такой продукт допустимо есть даже в сыром виде, но ради вкуса не помешает и подвергнуть термообработке. Указанное время отсчитывается от момента закипания воды.

Если кукуруза осталась со вчерашнего дня, ее нетрудно разогреть до такого состояния, словно она только что сварена. Это проще всего сделать при помощи духовки — каждый початок оборачивают фольгой, добавив по кусочку сливочного масла и 1 ч. л. молока или воды, а затем отправляют на 5–10 мин. в печь при температуре 180 °C. Тот же способ работает и после запекания на углях. Но можно поступить иначе — бросить их на 5 мин. в кастрюлю с кипящей водой или положить на 2 мин. в микроволновку.

Проверено редакцией

Эксперты российского представительства компании Weber рекомендуют готовить кукурузу на прямом среднем жаре, периодически переворачивая початки. Слишком сильный огонь быстро обугливает содержащие сахар зерна, хотя внутри они могут остаться жесткими, поэтому один золотистый цвет еще не подтверждает готовность.

Оставленные листья, сухие волокна и стекающее масло способны вспыхнуть над углями. Початки лучше выкладывать после исчезновения открытого пламени, а при вспышках перемещать в менее горячую зону. Основную часть масла и приправ безопаснее добавить ближе к концу приготовления или уже перед подачей.