Разбила яйцо и увидела кровь на желтке: можно ли его есть или лучше сразу выбросить
Если, разбив яйцо, человек обнаруживает кровянистое пятнышко внутри, то возникают естественные вопросы: что с этим делать, безопасно ли такое яйцо для употребления в пищу. Аномалии – деформации, двойной желток – не редкость. Поэтому и беспокойство естественно.
Что вызывает появление пятна
Кровяное пятно внутри яйца ошибочно принимают за признак оплодотворения, но это неверно. У оплодотворенного яйца будет пятнышко на желтке, слегка отличающееся по цвету от окружающей среды.
Кровь появляется в результате разрыва небольшого кровеносного сосуда в репродуктивной системе курицы во время формирования яйца. Среди распространенных причин разрыва сосудов:
- испуг;
- грубое обращение;
- громкие звуки.
Другие способствующие факторы включают генетику, избыток света и недостаток затенения или избыток витаминов А и К в рационе курицы.
Безопасно ли это употреблять
Да, яйца с пятнами крови безопасны. Это не болезнь и не бактерия. Пятно не влияет на вкус, запах или пищевую ценность яйца. Если внешний вид вас не устраивает, аккуратно удалите пятно ножом или вилкой перед приготовлением. Даже если белок приобретет легкий розоватый оттенок, яйцо останется съедобным.
Полезно знать
Яйца проходят проверку на прозрачность перед попаданием на прилавки магазинов, что сводит к минимуму наличие пятен крови в розничной продукции. Однако у свежих фермерских яйцах пятна крови обнаруживаются в 2-4% случаев. Это нормальное явление, не свидетельствующее о низком качестве.
Другие природные элементы, такие как плотные белые нити (халазы) и белые пятна на желтках, также безвредны. В конечном итоге вкус яйца зависит от свежести и рациона курицы, а не от цвета скорлупы или незначительных примесей.
Проверено редакцией
Старший преподаватель кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Ксения Кузнецова в интервью Life.ru напоминала, что внешний вид и запах продукта не всегда позволяют оценить его безопасность. Поэтому совет относится именно к небольшому четкому сгустку, а не к любому красноватому изменению содержимого яйца.
Если же окраска распространилась по белку, появился необычный розовый, зеленоватый или радужный оттенок, такое яйцо разумнее не использовать: подобные изменения могут сопровождать бактериальную порчу. Небольшое пятнышко, конечно, допустимо удалить, но также стоит проверить срок хранения, целостность скорлупы и нормально ли выглядит остальная часть яйца.
