Дверца холодильника — худшее место для яиц: почему их лучше переложить и не мыть после покупки
Правильное хранение яиц — более сложный процесс, чем кажется. Недочеты готовы сократить срок годности и повысить риски для безопасности продукта.
Лоток для яиц: транспортировка, но не хранение
Картонные лотки для яиц легко впитывают влагу и бактерии, присутствующие на полках магазинов, на тележках для покупок. Во влажной среде холодильника эти микроорганизмы будут процветать и развиваться. Пористая скорлупа не станет надежным барьером для попадания внутрь.
Поэтому перекладывайте яйца после покупки в чистую упаковку. Например, в пластиковый контейнер, который входит в комплект внутренних аксессуаров холодильника.
Дверца: удобство против безопасности
Хранение яиц на двери кажется логичным. Для этого предназначена верхняя полка на ней. Однако каждый раз, когда дверца открывается, температура вокруг яиц резко колеблется. Повторяющиеся циклы холод-тепло создают микротрещины в скорлупе, помогая бактериям легче проникать внутрь. Это сокращает срок хранения до 50%.
Если вариантов нет, вместо верхней используйте среднюю полку. Температура на ней колеблется меньше.
Упаковка: как поставить
В розничной упаковке яйца часто размещают острым концом вверх. Переверните их острым концом вниз. Такое положение закрывает естественную воздушную прослойку и затрудняет проникновение микробов внутрь.
Мыть или не мыть
Яйцо покрыто тонкой невидимой глазу пленкой. Она служит защитным барьером. Если яйца вымыть, то барьер исчезнет, сделав скорлупу уязвимой. Поэтому мойте только перед приготовлением.
Хранение фермерских яиц
Свежие фермерские яйца хранятся до двух недель при комнатной температуре (или дольше в прохладном темном месте), если их держать подальше от источников тепла и ароматических продуктов, которые будут проникать сквозь скорлупу.
Полезно знать
Тест на свежесть: поместите яйцо в стакан с водой. Если оно лежит плашмя на дне, значит свежее. Если стоит вертикально, но остается под водой, используйте его в ближайшее время. Если всплывает, выбросьте.
Одно крупное яйцо содержит 6 г высококачественного белка, витамины A, D, B12 и минералы, такие как железо и селен. Желток также содержит холин, питательное вещество, необходимое для здоровья мозга.
Проверено редакцией
Врач-терапевт Скандинавского центра здоровья Ольга Чистик в интервью РИА «Новости» советует хранить сырые яйца именно в заводской упаковке. По словам специалиста, коробка защищает продукт от посторонних запахов, уменьшает потерю влаги и снижает риск загрязнения. Кроме того, на ней сохраняется маркировка с категорией и сроком годности, которую легко потерять после перекладывания яиц в контейнер.
Поэтому картонный лоток необязательно выбрасывать сразу после покупки: важнее, чтобы он оставался сухим, чистым и не соприкасался с готовой пищей. Упаковку лучше поставить на полку в основной камере холодильника, а не в дверцу. Пластиковый контейнер тоже допустим, но его необходимо регулярно мыть и полностью высушивать, иначе закрытая емкость сама может стать источником влаги и загрязнений.
