Хватит стучать по арбузу и смотреть на хвостик: какие сорта стоит искать на прилавках в конце лета
На прилавках российских магазинов арбузный ассортимент перестал ограничиваться классическими полосатыми гигантами. Сегодня можно встретить плоды с желтой мякотью, без единой косточки, с нотками манго или даже с черной коркой. Сладость и текстура определяются не размером или цветом бочка, а сортовыми особенностями, поэтому ориентироваться на внешность при выборе – не самый надежный вариант. Лучше запомнить названия, за которыми стоят проверенные характеристики.
Лидеры по сахаристости
Астраханский сорт остается эталоном. Эти увесистые полосатые плоды с алой хрустящей мякотью массой до 10–12 кг появляются к концу лета. Однако южные регионы – Дагестан, Кубань, Крым – отдают урожай уже в июле, и их ягоды ничуть не уступают по сладости.
Среди других достойных вариантов – «Кримсон Свит» с малиновой зернистостью, «Каристан» без волокон и плотной структурой, а также «Холодок», который может весить под 30 кг и сохраняться до зимы без потери вкуса.
Компактные сорта
Когда гигантский плод ни к чему, есть мини-форматы. «Огонек» – скороспелый, устойчивый к прохладе, с темной коркой и сочной сердцевиной, едва достигает 2 кг. Его зарубежный собрат «Шуга Бейби» («сахарный малыш») чуть тяжелее (до 6 кг), но такой же тонкокорый и ярко-красный внутри. Оба сорта нормально чувствуют себя не только на юге, но и в средней полосе.
Нетипичные сорта
Желтая мякоть арбуза стала результатом целенаправленной селекции. Российский сорт «Лунный» (выведен в 2007 году) дает плоды весом 3–5 кг с лимонным оттенком и легким фруктовым ароматом, напоминающим манго или цитрус, и почти без семян.
Еще экзотичнее смотрится тайский гибрид «Яйцо дракона» – яйцевидный, черный, с чешуйчатым узором и оранжево-желтой мякотью, где косточек крайне мало.
Среди оранжевых вариантов выделяются «Оранжевый медок» (медовый привкус) и крупный «Оранжевый король» до 12 кг.
Для любителей бессемянных плодов выведены «Император Романовский» и «Бессемянный красный».
А сорт «Черный принц» с почти угольной коркой и бархатистой сладкой мякотью выращивают в основном на Ставрополье и Северном Кавказе.
Отдельного внимания заслуживает «Гринч» – зеленый снаружи, с красной или желтой начинкой и отсутствием семечек.
Когда и как выбирать без ошибок
Истинный вкус раскрывается с середины июля до сентября. Ранней весной доминирует импорт из Узбекистана, Турции или Казахстана – он уступает отечественному по насыщенности. К июлю российские арбузы становятся доступнее и свежее, так как логистика короче.
Определяя спелость, стоит ориентироваться на сухой хвостик и желтое пятно от земли – они говорят о естественном дозревании. Крупный размер не гарантирует сладость, важнее сорт.
Полезно знать
Родиной арбуза считается пустыня Калахари в Южной Африке. До сих пор там произрастают дикорастущие предки культурных сортов, которые, правда, несъедобны из-за горечи.
Путешествие арбуза в Россию началось примерно в VIII–X веках через Индию и страны Ближнего Востока, а привычные сладкие плоды появились благодаря многовековой селекции.
В Японии ценятся черные арбузы сорта «Дэнсукэ», который вывели в 1980-х. Этот славящийся хрустящей мякотью деликатес считается очень редким и стоимость одного плода может достигать $6000.
Проверено редакцией
Название сорта может многое рассказать о потенциальном вкусе арбуза, но на итоговую сладость влияет и то, в каких условиях он рос. Агроном Елизавета Тихонова в комментарии «Российской газете» отмечала: чем больше воды получает растение при выращивании, тем менее сладким может оказаться плод. Поэтому даже два арбуза одного сорта способны заметно различаться по вкусу.
На сахаристость также влияет количество солнечных дней и степень зрелости. Так что при покупке полезнее сочетать знание сорта с обычными признаками хорошего плода, а не воспринимать название как гарантию определенного вкуса. Агроном Владимир Косов из Донского филиала ФГБУ ЦОК АПК в комментарии «Комсомольской правде» добавляет, что даже привычный «звон» при постукивании подходит не для всех современных сортов: арбузы с желтой, белой или оранжевой мякотью могут вести себя иначе.
