Когда обычные бутерброды надоели: хрустящий завтрак из хлеба и сыра с тягучей начинкой
Вкусно позавтракать, как в модной кофейне, можно дома даже при ограниченном времени. Главное — знать, что и как приготовить. Например, выручают аппетитные рулетики из хлеба с тянущейся сырной начинкой. Далее делимся рецептом.
Понадобятся простейшие ингредиенты:
- свежий белый нарезной хлеб;
- сыр плавленый — 150 г;
- хлопья овсяные— 1 стакан;
- яйца — 2 шт.;
- соль — 1⁄2 ч. л.
Понадобятся обыкновенные овсяные хлопья, а не те, что предназначены для быстрого приготовления. Для получения панировки их измельчают в блендере, добиваясь состояния средней крошки. Отдельно взбивают яйца с солью и натирают сыр.
От каждого ломтика белого хлеба отрезают корочки, а мякиш раскатывают скалкой как можно тоньше. На полученные пласты наносят сыр и сворачивают заготовки рулетами. Края стараются прижать, чтобы впоследствии не вытекла вся начинка.
Рулетики сначала обмакивают в яйце, затем панируют в овсянке и отправляют на разогретую сковороду с подсолнечным маслом. Обжаривают со всех сторон до образования равномерного золотистого оттенка.
Перекладывают рулетики на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир, и подают к столу с чашкой чая или кофе. В остывшем виде они тоже остаются вкусными и аппетитными, поэтому такое угощение уместно брать с собой в дорогу или для обеденного перекуса.
Полезно знать
Помимо овсянки, в качестве панировки можно использовать и другие продукты. Например, годятся гречневые или рисовые хлопья, которые в измельченном виде всегда радуют приятным хрустом и «ажурной» текстурой.
Кроме того, не стоит забывать о таких классических вариантах, как сухари. Их необязательно покупать, ведь достаточно накопить хлебные корочки, а потом пропустить их через мясорубку или блендер. Но наиболее воздушная разновидность — панко. Ее проще купить.
Панировка получается не только из злаков. Например, неплохо работают измельченные орехи — грецкий, фундук, миндаль, кешью. А также стоит рассмотреть семена тыквы, льна, подсолнечника. Они не только делают угощения хрустящими, но и сообщают им дополнительные ароматические и вкусовые оттенки. Только не стоит использовать сырые экземпляры, чтобы они не давали при жарке лишнюю влагу. Их предварительно понадобится просушить на сковороде без масла.
Проверено редакцией
Редакция 24СМИ отмечает: если хочется получить особенно тягучую начинку, плавленый сыр можно заменить или дополнить моцареллой. Шеф-повар Евгений Чередниченко в материале журнала HoReCa Magazine рассказывал, что для горячих блюд использует моцареллу, которая хорошо плавится, не высыхает и при нагревании сохраняет характерную тягучесть.
Для хлебных рулетиков лучше подойдет не мягкая моцарелла в рассоле, а более плотная разновидность для горячих блюд. Ее удобно натереть и смешать, например, с небольшим количеством более насыщенного по вкусу сыра. Так начинка останется тягучей, но не будет излишне водянистой и меньше рискует вытечь при обжаривании.
