Перед покупкой макарон встряхиваю пачку: содержимое на дне многое скажет о качестве изделия
Чтобы проверить качество макарон в магазине, сначала надо встряхнуть пачку, а потом уже читать, что на ней написано. Объясняем, зачем это делать.
Перевернув и встряхнув пачку, легко увидеть, нет ли внутри мелкой муки, крошки и обломков макаронных изделий. Если таковых много, лучше отложить товар и поискать другой.
Дело в том, что лучшие макаронные изделия изготовлены из твердых сортов пшеницы, сломать которые в сухом виде трудно. Если же в пачке видно много мусора, наверняка, в основе продукции мягкие виды, а это уже признак сомнительного качества.
Дальше пора присмотреться к надписям на упаковке. Виды группы A, изготовленные из твердых сортов пшеницы, в составе содержат еще воду. Все остальное — дополнительные компоненты, без которых легко можно было бы обойтись. Например, иногда производитель добавляет яйцо.
Полезно знать
Распространено заблуждение, что вкусными бывают только итальянские макароны. Все потому, что в этой стране действует закон, по которому сырьем выступает исключительно твердая пшеница. Если по-русски ничего не написано, на это указывают слова pasta di semola di grano duro. В РФ таких строгостей нет, но, если вчитаться в состав, легко отыскать качественный товар. И первое, на что стоит смотреть, это маркировка. Группа A — то, что нужно. Такой продукт наверняка не разварится.
Однако, помимо сорта пшеницы, стоит учесть содержание белка. Чем оно выше, тем лучше. Нормой считается, когда на 100 г макарон приходится 12–15 г. Если этот показатель не превышает 10–11 г, скорее всего, производитель добавил мягкие виды сырья и не отметил это в составе. Наконец, полезно присмотреться к цвету изделий — хорошо, когда он натуральный с кремовым оттенком. Чересчур желтый или, наоборот, белый или серый говорит о том, что разумнее пройти мимо.
Проверено редакцией
Крошка на дне пачки действительно заслуживает внимания, но сама по себе еще не доказывает, что макароны изготовлены из мягкой пшеницы. Заместитель директора НИИ хлебопекарной промышленности, доктор технических наук Владимир Мартиросян в беседе с «АиФ» советует оценивать не только количество лома, но и сами изделия: на качественных макаронах не должно быть микротрещин, деформаций и других заметных дефектов.
Поэтому встряхивание пачки скорее помогает оценить, насколько хорошо макароны сохранились до магазина. А состав сырья надежнее проверять уже по маркировке и совокупности признаков: группе изделия, ГОСТу, содержанию белка и внешнему виду. Иными словами, несколько обломков после перевозки еще не превращают хорошие макароны в плохие, а вот сочетание большого количества крошки с трещинами и деформированными изделиями уже дает больше поводов выбрать другую пачку.
