Арбузный лимонад без газировки и сиропов: он станет одним из ваших любимых летних напитков

Август и начало сентября – время арбузного изобилия, но даже самый сладкий ломоть надоедает, когда его едят каждый день. Чтобы не потерять интерес к главному летнему плоду, стоит приготовить из него нечто особенное – густой, прохладный лимонад с кокосом и лаймом. Этот напиток превращает обычную мякоть в тропический коктейль, который хочется пить бесконечно. Никаких газировок и сложных сиропов, только блендер и несколько ингредиентов.

Ингредиенты

Что потребуется:

• арбузная мякоть (без корок и семян) – 1 кг;
• кокосовое молоко – 400 мл;
• сок свежего лайма – из половины плода;
• сахар – 1 ст. л.;
• ванильный экстракт – 1 ч. л.;
• свежая мята, лед, тертая кокосовая стружка – для подачи.

Способ приготовления

Куски арбуза загружаются в чашу блендера. Туда же вливаются молоко и лаймовый сок, добавляются экстракт ванили и сахар. Содержимое взбивается до однородной массы. Процеживать смесь не требуется – кокосовый жир скрепляет мелкие частицы мякоти, создавая приятную плотность без комков.

Готовый напиток переливается в кувшин и охлаждается в холодильнике не менее часа. Перед подачей в стаканы добавляется лед, веточка мяты и щепотка кокосовой стружки. Получается не лимонад, а густой микс между смузи и десертным коктейлем.

Полезно знать

Лайм содержит флавоноиды, усиливающие усвоение железа. Витамин С и лимонная кислота в лайме не только дают кислинку, но и помогают организму усваивать негемовое железо из растительной пищи. В арбузе железа немного, но в паре с лаймом этот микроэлемент становится более биодоступным, что делает напиток полезным для профилактики анемии в летний период.

А в Японии арбузы выращивают в форме куба, но для этого их помещают в стеклянные контейнеры. Растущий плод заключают в прозрачный ящик, и он принимает его форму. Такие арбузы стоят дороже круглых и чаще используются как подарки, а не для еды. Их мякоть менее сладкая, потому что созревание в ограниченном пространстве снижает накопление сахаров.

Проверено редакцией

У арбузного коктейля есть слабое место — обычный лед постепенно разбавляет и без того водянистую мякоть. Старший бармен Максим Рохман в профессиональном журнале «Общепит: бизнес и искусство» отмечает, что лед в коктейле одновременно охлаждает напиток и меняет его вкус за счет разбавления, поэтому количество и температура льда напрямую влияют на итоговую органолептику.

Для такого рецепта часть арбуза можно заранее нарезать кубиками и заморозить, а затем использовать вместо обычного льда при подаче. Напиток останется холодным, но по мере таяния не станет водянистее — наоборот, арбузный вкус сохранится насыщенным. Особенно полезен этот прием, если коктейль предстоит не выпить сразу, а оставить на столе на некоторое время.