«Торпеда» или «Колхозница»: какие сорта дыни брать сейчас, чтобы не разочароваться
Простейший способ разочароваться в дыне – купить ее, ориентируясь только на запах и цвет. Яркая корка и сладкий аромат часто обманывают, а методы с постукиванием и нюханием дают сбой в 50% случаев. Истинные ориентиры лежат в другой плоскости: сорт, место выращивания и день, когда плод сняли с плети. Эта тройка решает, достанется вам медовое наслаждение или безвкусная масса.
Главные бахчевые территории
Юг России остается основным поставщиком собственных дынь. От астраханских степей до дагестанских равнин, через волгоградские поля, кубанские и ставропольские угодья – здесь вызревает и старая классика, и новые гибридные формы.
Зарубежные плоды попадают на прилавки в основном из среднеазиатских республик и Закавказья: Узбекистан, Казахстан, Туркмения, Азербайджан. Жаркий континентальный климат способствует высокому содержанию сахара, однако этот потенциал реализуется только при полном созревании на грядке.
Но сорванный раньше времени даже элитный экземпляр теряет сладость. Вот почему плод, дозревший под открытым небом в месте выращивания, обходит по аромату импортного собрата, проделавшего долгую дорогу.
Пик дынного сезона
В июле стартуют ранние сборы с южных регионов России, одновременно подтягиваются первые партии из Турции и Средней Азии.
Изобилие наступает в августе. Это время, когда выбор огромен, шанс купить безопасную и действительно сладкую дыню очень высок.
Сентябрь отмечен поздними сортами. Они впитывают максимум солнечной энергии, отличаясь густотой вкуса и сильным ароматом.
6 главных сортов
«Торпеда». Вытянутый плод и мелкоячеистая сетка на корке не дадут спутать. Спелая «Торпеда» дарит белую, плотную мякоть с выраженной медовой нотой. Подходящее время для покупки – последняя декада августа и первая половина сентября, когда из Центральной Азии поступает основной объем.
«Колхозница». Желтый шар с хрусткой структурой – проверенная временем классика. По уровню сахара она проигрывает «Торпеде», но выигрывает в надежности. Даже при легкой недозрелости вкус остается приятным, без водянистости. Мягкая сладость и сочная текстура делают ее беспроигрышным вариантом.
«Эфиопка». Ребристая, шероховатая поверхность – визитная карточка этого сорта. Вызревшая «Эфиопка» не уступает лидерам по сахаристости, но ее вкус тоньше, с фруктовыми оттенками. Благодаря крепкой кожуре сорт легко переносит транспортировку, поэтому часто лежит на прилавках торговых сетей.
«Галия». Изначально находка израильских селекционеров, но сегодня плоды этого сорта выращивают и в других странах. Золотисто-оранжевая корка и зеленоватая сердцевина. Ее козырь не в сладости, а в ярком узнаваемом аромате, напоминающем смесь груши и тропических плодов. Удачный выбор для тех, кому приторность не по душе.
«Канталупа» и «Шаранте». Первая выделяется оранжевой мякотью и интенсивным мускусным шлейфом, ее вкус насыщен и выразителен, хотя содержание сахара скромнее, чем у «Торпеды». «Шаранте» – миниатюрный сорт из Франции, ценимый гурманами за сложный букет, в котором сливаются мед, цветы и легкая пряность.
Не только сладость
Сахаристость при выборе дыни не должна становиться главным мерилом. Кому-то по душе густая медовая плотность «Торпеды», кто-то предпочитает ароматную «Канталупу» или утонченную «Галию». Вкусовые приоритеты индивидуальны. Для сторонников яркой десертности подойдут «Торпеда» и «Эфиопка». Для любителей выразительных запахов – «Канталупа» и «Шаранте».
Полезно знать
Ботанически дыня является ягодой, а не фруктом или овощем. Она принадлежит к семейству Тыквенные и считается ближайшей родственницей огурца. В мире существует свыше 300 сортов дыни, но только малая часть из них пригодна для экспорта из-за требовательности к условиям хранения.
Самой дорогой в мире считается японская дыня сорта «Юбари Кинг». В 2019 году два плода этого элитного сорта продали на аукционе за рекордные $45 тыс. Выращивают их в специальных теплицах на острове Хоккайдо.
Проверено редакцией
На сладость дыни влияет не только регион выращивания и сорт, но и то, как ее поливали перед сбором. Ученый-агроном Денис Проворченко, технический директор Новороссийского филиала ФГБУ ЦОК АПК, в материале центра советует примерно за две недели до уборки существенно сократить полив: именно в этот период избыток влаги способен сделать мякоть более водянистой и снизить концентрацию сахаров.
Поэтому дыня с южной бахчи сама по себе еще не гарантирует медовой сладости. Даже хороший сорт при слишком обильном поливе незадолго до сбора может оказаться заметно менее насыщенным по вкусу. И наоборот, грамотный режим влаги в последние недели созревания помогает плодам накопить больше сахаров и раскрыть сортовые особенности.
