Если дома нет ничего к чаю, выручит майонез: этот воздушный пирог выпекается всего 20 минут
Когда печенья или конфет не хватает, а идти в магазин не хочется, приготовьте легкий пирог из имеющихся под рукой ингредиентов.
Ингредиенты
Для приготовления понадобится:
- 2 яйца;
- 1 стакан майонеза;
- по 7 ст. ложек муки и сахара;
- по 0,5 ч. ложки разрыхлителя и пищевой соды;
- щепотка соли;
- 0,5 ст. ложки уксуса для активации разрыхлителя.
Приготовление
- Взбейте яйца с сахаром до образования пышной пены.
- Активируйте разрыхлители: в отдельной чашке смешайте пищевую соду с каплей уксуса, дайте смеси пошипеть, затем добавьте в яичную смесь и перемешайте.
- Смешайте влажные ингредиенты и перемешайте до однородной массы.
- Постепенно вмешивайте просеянную муку, помешивая, пока тесто не приобретет консистенцию густой сметаны.
- Влейте тесто в смазанную маслом круглую форму. Качните ее из стороны в сторону, чтобы разровнять поверхность пирога. Выпекайте при температуре 180 °C в течение 20 минут или до золотисто-коричневого цвета.
- Дайте пирогу остыть в форме, затем переложите на решетку перед нарезкой.
В результате получается влажный, умеренно сладкий и приятно воздушный пирог — идеально подходящий к чашке чая.
Полезно знать
Стандартное соотношение соды и уксуса — 1:1. Например, 1 ч. ложка соды на 1 ч. л. уксуса. Если берется лимонный сок, то его будет в 2 раза больше. Если в рецепте уже есть кислые ингредиенты (кефир, сметана), то они погасят соду без уксуса.
Смешивание соды и разрыхлителя в одном рецепте — не ошибка, а расчет. Сода реагирует сразу, поднимая тесто, а разрыхлитель реагирует при нагревании в духовке. Это дает выпечке «второе дыхание», делая её текстуру ровной и воздушной.
Проверено редакцией
Соду и уксус лучше не заставлять реагировать отдельно от теста. Эксперт-технолог Dr. Bakers Инна Кучурина в материале бренда объясняет, что сода работает именно при взаимодействии с кислым компонентом, выделяя углекислый газ, который и разрыхляет массу. Если погасить ее в отдельной чашке и дождаться активного шипения, часть этого газа успеет уйти еще до того, как окажется в тесте.
Есть и второй нюанс: разрыхлитель уже содержит компоненты, необходимые для собственной реакции, поэтому специально «активировать» его уксусом не требуется. Если в рецепте используют и соду, и разрыхлитель, их количество должно быть связано с составом самого теста, а не с принципом «чем больше разрыхлителей, тем пышнее». Избыток соды способен оставить неприятный щелочной привкус.
