Не стала сушить весь урожай листьев малины: один пакет отправила в морозилку и оценила это зимой
Замораживание сохраняет питательные вещества и эфирные масла в листьях малины, что делает их удобной круглогодичной альтернативой свежим или сушеным запасам сырья для приготовления чая и травяных настоев.
Польза
- Листья малины содержат полифенолы и флавоноиды. Это вещества, которые помогают защитить клетки от преждевременного старения и уменьшить воспаление.
- Они содержат фрагарин, алкалоид, тонизирующий и укрепляющий мышцы таза и матки. Поэтому чай из листьев малины используют для облегчения менструальных болей и симптомов ПМС.
Пить малиновый чай советуют и на поздних сроках беременности (третий триместр) для подготовки стенки матки к родам и поддержки послеродового восстановления. Однако консультации врача перед применением любых нововведений в рационе обязательны.
Как использовать замороженные листья малины
- Готовьте чай. Опустите замороженные листья прямо в кипяток на 10–15 минут. Предварительно размораживать не нужно.
- Добавьте их в смузи. Они усилят антиоксидантные свойства напитка.
- Также листья можно добавлять в выпечку. Достаньте необходимое количество из морозильника, немедленно измельчите и добавьте их в тесто для кексов, пирогов, булочек или печенья. Начните с небольшого количества (≈½ чайной ложки на стакан муки), чтобы не перебить основной вкус.
Крошка из листьев прекрасно дополняет яблочную, малиновую или смородиновую начинку. Ее смешивают с ягодами начинки и сахаром для усиления аромата.
Полезно знать
Заморозка лучше удерживает влагу, витамины (A, B, C, E) и минералы (кальций, железо, магний), чем сушка при высокой температуре. Кроме того, заморозка разрушает клеточные стенки сырья, что ускоряет высвобождение эфирных масел и питательных веществ при заваривании в горячей воде.
Вяжущие дубильные вещества в малиновых листьях помогают успокоить дискомфорт в пищеварительной системе. Они способны облегчить легкую диарею и вздутие живота.
Проверено редакцией
Редакция 24СМИ отмечает, что у напитка из малиновых листьев есть еще один нюанс: содержащиеся в них дубильные вещества могут мешать усвоению железа из пищи. Врач-гастроэнтеролог, кандидат медицинских наук Екатерина Кашух в беседе с РИАМО объясняет, что танины образуют соединения с железом и тем самым снижают его всасывание в кишечнике.
Поэтому при железодефицитной анемии или склонности к ней такой чай лучше не совмещать с основным приемом пищи и препаратами железа. Оптимальнее разнести их по времени хотя бы на несколько часов — особенно если настой получается крепким.
