Еда в микроволновке горячая по краям и холодная внутри: не прибавляйте минуты — измените режим
Если еда после разогревания в микроволновке получается безвкусной и холодной внутри, проблема не в печи, а в ее настройках. Рассказываем, что нажать, чтобы этой неприятности не повторилось.
Большинство пользователей не обращают внимания на регулятор мощности, который постоянно выкручен до максимума. В результате магнетрон в приборе работает безостановочно, из-за чего блюда прогреваются неравномерно, быстро теряя влагу и пересыхая. Поэтому параметр лучше понизить.
Если настроить мощность на 50–70%, микроволновка начнет работать циклично, делая короткие остановки. При этом тепло будет лучше распределяться по объему блюда, проникая в него равномерно без ущерба сочности.
Впрочем, с жидкостями вроде чая или воды, а также с супами это условие можно опустить. Им, наоборот, важнее нагреться быстрее, поэтому мощность 100% уместна. А вот для вторых готовых блюд правильнее убрать регулятор на 70–80%. Сырым продуктам требуется еще меньше — 50% и не более. На разморозку и вовсе выставляют 20–30%.
Однако на результат влияют и другие условия. Например, блюдо меньше потеряет влаги, если его накрыть. А рис или макароны перед отправкой в печь желательно слегка сбрызнуть водой. Наконец, котлеты или мясо кусками лучше разложить по тарелке кольцом, оставив середину пустой, ведь микроволны проникают в продукт на глубину до 2 см — им тяжелее добраться до середины пищи, сложенной по центру горкой.
Полезно знать
Ради более эффективного прогревания можно не только раскладывать еду кольцом по принципу пончика, но и попросту сместить тарелку от центра немного к краю. В этом случае содержимое будет вращаться по большему кругу и эффективнее собирать на себя отражающиеся от стенок камеры микроволны. Кроме того, иногда полезно останавливать печь в середине процесса и перемешивать блюдо или переворачивать куски — зона воздействия изменится и результат окажется лучше.
Когда прозвучит сигнал об окончании процесса, не стоит спешить с извлечением блюда. Лучше дать ему постоять в камере еще пару минут, ведь нагревание после звонка не завершается — в наружных слоях остается тепло, которое медленно перетекает внутрь. При этом, если не использовалась крышка, можно открыть дверцу и накрыть содержимое тарелки, вновь заперев печь. Температура распределится равномернее даже в том случае, когда середина осталась холодной.
Проверено редакцией
На равномерность разогрева влияет не только мощность печи, но и форма посуды. Кулинарный редактор Food.ru Елена Минина посоветовала разогревать пюре, каши и другие плотные блюда на плоской тарелке, распределяя еду ровным слоем: в глубокой миске края могут уже перегреться, пока середина остается холодной.
Поэтому для одной и той же порции широкая неглубокая посуда часто оказывается удобнее глубокой емкости. Особенно это заметно с гарнирами, запеканками и густыми блюдами, которые легко собрать в плотную горку.
