Компот из яблок надоел — закатываю «Мохито»: зимой открываю банку — пахнет цитрусом и мятой
Если яблочный компот надоел, фрукты можно пустить на заготовки в виде мохито. Получается освежающий напиток с приятным кисло-сладким вкусом. Делимся простейшим рецептом далее.
Ингредиенты
Для 3-литровой банки понадобятся продукты:
- яблоки — 500 г;
- лимон — 3 дольки;
- апельсин — 4 дольки;
- мята — 10 свежих листиков;
- вода — 2,5 л;
- сахар — 200 г.
Приготовление
Яблоки нарезают четвертинками, избавляя от сердцевины, из цитрусовых удаляют зернышки. Складывают эти компоненты вместе с мятой в банку и заливают доверху кипятком, прикрывают и дают постоять для раскрытия ароматов и размягчения фруктов.
Сливают настой в кастрюлю, добавляют сахар и доводят до кипения. Затем возвращают в банку. Закатывают и убирают на хранение.
Полезно знать
Распространенный метод заготовки яблок — сушка. Но для нее подходят далеко не все сорта. Например, водянистые вроде «Белого налива» становятся чересчур жесткими, а слишком сладкие — «Голден Делишес» или «Медуница» — пресными и безвкусными. У некоторых летних видов рыхлая структура, из-за чего они получаются ломкими и хранятся хуже. Кроме того, не стоит использовать переспевшие и червивые плоды, экземпляры с признаками гнили, падалицу со следами ударов.
На сушку идут, как правило, плотные кисло-сладкие яблоки с тонкой кожицей. После удаления влаги они сохраняют насыщенный вкус и форму. Классикой считается «Антоновка обыкновенная». Кроме того, подойдет «Пепин шафранный» с характерным пряным ароматом, не трескающийся «Айдаред» или универсальный «Гренни Смит». Кожуру обычно снимать не требуется, но в случаев с отдельными зимними сортами, у которых она слишком толстая, это уместно.
Проверено редакцией
Чтобы мятная нота получилась более свежей, часть листьев можно добавить не в банку сразу, а уже после повторного нагрева сиропа. Бренд-шеф Артем Улецкий в рецепте для «Москвы 24» советует класть свежую мяту в компот после снятия с огня и давать напитку настояться до охлаждения.
Еще один способ сделать вкус ярче — использовать не только дольки цитрусов, но и немного тонко снятой цедры без белой части. Она дает выраженный апельсиново-лимонный аромат, не добавляя лишней горечи.
