Дешевая форель — не всегда ловушка: как определить, что низкая цена — не знак низкого качества
Увидев на прилавке дискаунтера форель по неожиданно низкой цене, не стоит думать, что это подделка. Продукт вполне съедобен и даже вкусен, но ему присущи некоторые особенности, которые и объясняют подозрительную дешевизну.
Если форель продают по низким ценам, скорее всего, она озерная или радужная. У такого вида мясо не такое насыщенно-розовое, как у норвежской. Бледность часто и вызывает недоумение у потребителей. Кроме того, некоторые ругают рыбу за рыхлость мякоти, не зная, что это особенность сорта, а не признак порчи.
Что касается уже обработанной продукции вроде слабосоленой форели, не стоит бояться таких консервантов в составе, как Е202 или Е211. Они разрешены и признаны безопасными, если не считать случаев с индивидуальной непереносимостью.
Еще одна причина дешевизны товаров в дискаунтерах — закупка продукции большими партиями. В итоге часть упаковок иногда оказывается близкой к окончанию срока годности, что, прочем, можно встретить и в обычных супермаркетах. Но ошибочно полагать, что такая рыба точно уже потеряла свежесть.
Наконец, в дискаунтерах экономят на услугах посредников, привлекательной выкладке продукции и дорогом торговом оборудовании. Товары часто лежат в зале в транспортной таре. Все это тоже позволяет снизить цены. Остается только с умом подходить к выбору.
Дешевизна сама по себе никак не характеризует форель. Но это не значит, что можно слепо хватать первую попавшуюся. Как и в другом магазине, стоит оценивать внешний вид — если чешуя блеклая, брюшко вздутое, а глаза мутные, такую тушку лучше не брать. К тому же важно понюхать рыбу и проверить срок годности.
Полезно знать
Форель, как и большинство видов рыбы, перед приготовлением необходимо чистить. Но проблема в том, что скользкие тушки так и норовят выскочить из рук. Чтобы облегчить себе труд, повара натирают продукт крупной солью — за счет крупинок сцепление заметно улучшается. А для удаления чешуи можно не только скоблить специальным скребком или острым ножом, но и предварительно обдать ее кипятком — после этого она отстает гораздо быстрее и не разлетается по кухне.
Что касается кожи, ее, наоборот, снимать не стоит. При готовке она выступает в роли природного «контейнера», благодаря которому соки лучше удерживаются внутри. Кроме того, появляется характерный приятный хруст после жарки. Однако, если речь идет о стейках, за 15 мин. до завершения процесса на шкурке лучше сделать крестообразные надрезы, иначе она стянет кусок мяса «лодочкой». Вкусовые качества от этого не ухудшатся, но пострадает эстетичность подачи.
Проверено редакцией
Низкая цена в дискаунтере сама по себе не означает, что перед покупателем продукт «второго сорта». Директор по работе с клиентами исследовательского холдинга «Ромир» Анастасия Сидорина рассказала «Коммерсанту», что отношение к дискаунтерам заметно изменилось: если раньше их часто воспринимали как магазины с дешевой и некачественной продукцией, то теперь покупатели все чаще воспринимают такой формат как способ рационально экономить.
Секрет цены во многом заложен в самой модели торговли: меньше ассортимент, проще выкладка, меньше персонала и затрат на оформление зала. Поэтому форель в условном «Светофоре» необязательно дешевле потому, что она хуже аналога из крупного супермаркета. В каждом случае разумнее оценивать конкретного производителя, состав, маркировку, условия хранения и срок годности, а не делать вывод только по вывеске магазина.
