Больше не разрезаю лимон ради пары капель: как получить сок, не открывая мякоть
Когда нужно совсем чуть-чуть лимонного сока, фрукт не разрезают, а прокалывают зубочисткой. Как это делать правильно и в чем преимущество такого метода, пояснили авторы сообщества «Домашние хитрости. Лайфхак» в «Одноклассниках».
Кожуру помытого цитрусового прокалывают чистой зубочисткой и прокатывают фрукт ладонью по столу с легким нажимом. Затем сдавливают руками над миской или чашкой, чтобы сквозь небольшое отверстие вышло немного сока.
Из плотного охлажденного лимона жидкость вытекает неохотно, поэтому плод лучше извлечь из холодильника заранее — подержать 15 мин. при комнатной температуре.
Зубочистку лучше вставлять не в произвольном месте, а ближе к «хвостику», углубляя на 2–3 мм и слегка проворачивая. Теперь при сжатии из отверстия сок потечет тонкой струйкой без мякоти и зернышек. Метод подходит, когда, например, требуется несколько капель для чашки чая или заправки в салат.
Главный плюс в том, что остальная мякоть остается нетронутой и, как следствие, не подсыхает. Да и нож с разделочной доской не пачкаются. После использования фрукт благополучно хранится в холодильнике, но его желательно положить в пакет или контейнер.
Полезно знать
Когда требуется получить больше сока, трюк с прокалыванием уже неуместен. В этом случае лучше разрезать плод и выдавить жидкость руками. Но и здесь без лайфхаков не обошлось — придуманы способы более эффективного достижения результата. Например, при помощи ложки или вилки — прибор вставляют по центру половинки цитрусового и при одновременном сжатии проворачивают его. Стенки мякоти разрушаются и лучше отдают влагу.
Другой подход подразумевает использование пресса для чеснока. Он выручает, когда лимон небольшой. Плод разрезают на ломтики такого размера, чтобы они помещались в приспособление, а затем по 1 или 2 кусочка сдавливают. Наконец, можно обойтись одним только полотенцем — если силы рук не хватает, половинку цитрусового заворачивают в пищевую пленку, а потом в ткань и сжимают. Дополнительные материалы повышают давление, за счет чего сок выходит быстрее.
Проверено редакцией
При таком способе особенно важно хорошо вымыть лимон перед прокалыванием. Директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко в материале организации обращала внимание, что даже фрукты с несъедобной кожурой необходимо мыть: при повреждении оболочки бактерии с поверхности могут попасть в мякоть.
С зубочисткой действует тот же принцип — она проходит через кожуру и способна перенести загрязнения внутрь плода. Поэтому безопаснее сначала тщательно вымыть и обсушить лимон, а для отверстия использовать чистую зубочистку. После прокола фрукт уже разумнее считать поврежденным и хранить в холодильнике, а не оставлять при комнатной температуре.
