Дешевая мойва стала дорогим удовольствием: куда она исчезла и почему цена снизится нескоро
Килограмм мойвы теперь стоит как хороший стейк дорадо, а еще пару сезонов назад эту рыбу отдавали за копейки. Разница в цене – с 70 до 600 рублей – заставила покупателей пересмотреть свои корзины, а продавцов – объяснять, что дело не в жадности.
Атлантическая мойва, которая всегда составляла основу улова в Баренцевом море, исчезла из промысловых районов. Российско-норвежская комиссия по рыболовству наложила запрет на ее добычу в 2025–2026 годах. Численность популяции рекордно снизилась из-за аномального потепления воды. В таких условиях даже ограниченный вылов привел бы к полному исчезновению мойвы в регионе.
Теперь атлантическая мойва попадает в страну исключительно по импортным каналам. Статистика Рыбного союза фиксирует резкий скачок ввозимых объемов – только за первые три месяца 2026 года с Фарерских островов поступило 10 тыс. т, что в 19 раз превышает показатели аналогичного периода прошлого года. Для понимания масштабов: в советскую эпоху вылов в том же регионе достигал 1 млн т, а в последний разрешенный год – 2024-й – российские суда взяли только 56 тыс. т. Предложение упало, а спрос остался, и розничные цены подскочили.
Параллельно существует дальневосточная разновидность – тихоокеанская мойва, которую ловят у Камчатки, Сахалина и в Охотском море. В 2026 году ее вылов пошел в гору. За январь-май добыли 13 тыс. т, что на 62,5% больше, чем за весь предыдущий год. Однако этой рыбы изначально меньше, ведь в тех водах доминируют минтай, сельдь и скумбрия. Потому закрыть образовавшуюся брешь не удается, хотя дальневосточная мойва обходится на 10–15% дешевле импортной.
Обе рыбы – один биологический вид, но с разными ареалами. Атлантическая особь мельче: 12–14 см против 20–22 см у тихоокеанской. Последняя крупнее, ее проще разделывать и жарить, плюс у нее больше икры. По содержанию белка, витаминов D и B12 они идентичны, и по пользе ничуть не уступают лососю.
Полезно знать
В Баренцевом море мойва служит кормовой базой для трески и морского окуня. Ее исчезновение сказалось на поведении этих хищников. Они смещаются в другие акватории, и экосистема перестраивается.
Норвежские исследователи прогнозируют, что даже при тотальном запрете вылова популяция сможет вернуться к прежним показателям не раньше чем через 5–10 лет.
Проверено редакцией
Даже подорожавшую мойву необязательно готовить только привычным способом — жарить в муке на сковороде. Шеф-повар Василий Емельяненко предлагает запекать ее в хрустящей панировке из картофельных чипсов.
Для этого рыбу сначала слегка обваливают в муке, затем окунают во взбитое яйцо и покрывают измельченными чипсами. После этого мойву выкладывают на решетку и готовят около 7 минут при 210 °C в режиме конвекции. Такой способ позволяет получить выраженную хрустящую корочку без длительной жарки в масле, а обычную мелкую рыбу превратить в самостоятельную горячую закуску.
