Вместо колбасы делаю за раз 3 банки намазок: утром остается лишь подсушить хлеб и выбрать вкус

Если бутерброды с сыром и колбасой кажутся банальными, стоит приготовить аппетитную домашнюю намазку на хлеб. Автор ВК-сообщества «Готовим с душой | Рецепты Елены Мураенко» дает сразу 3 любопытных варианта из простых ингредиентов.

С творожным сыром и паприкой

Для первого варианта берут:

• лук — 300 г;
• масло подсолнечное — 2 ст. л.;
• сыр творожный — 100 г;
• паприку — 1⁄2 ч. л.;
• сахар — 1 ст. л.;
• соль и черный молотый перец — по 1⁄2 ч. л.

Лук нарезают и обжаривают в масле для мягкости и карамельного оттенка. Затем добавляют сахар, перемешивают и прогревают еще пару минут. В конце смешивают с остальными компонентами.

С кабачком

Продукты для второго рецепта:

• кабачок сырой — 350 г;
• сыр плавленый — 150 г;
• чеснок — 2–3 дольки;
• соль — 1⁄2 ч. л.

Овощ запекают или проваривают, затем остужают, нарезают произвольными кусочками и пробивают блендером с другими ингредиентами.

С морковью и яйцом

Третий вариант включает:

• морковь свежую — 300 г;
• яйца куриные — 2 шт.;
• сыр плавленый — 150 г;
• чеснок — 3 дольки;
• соль и черный молотый перец — по 1⁄2 ч. л.

Яйца варят вкрутую, остужают и чистят, затем вместе с чесноком и морковью трут на терке. Смешивают с другими компонентами. Во всех 3 случаях паштеты складывают в банки — в том виде они спокойно лежат в холодильнике до 5 дней. Но перед употреблением их желательно извлекать заблаговременно — так вкус и аромат раскрываются полнее.

Полезно знать

Использование измельчителя или блендера — самый легкий и быстрый способ добиться однородной кремообразной текстуры намазки. Но за неимением этих приборов можно справиться с задачей и вручную — например, размяв ингредиенты при помощи вилки или изрубив острым ножом. А в некоторых случаях такой подход даже выгоден — с ним вместо гладкого паштета получается масса с ощутимыми кусочками, что делает ее интереснее.

По какому бы рецепту ни была приготовлена намазка, ей желательно дать настояться в течение получаса или дольше. Впоследствии для подачи важно правильно подобрать хлеб. Например, если речь идет о рыбной или творожной легкой пасте, уместен нейтральный тостовый. А под сырную или овощную смесь лучше использовать зерновой или ржаной. Кроме того, ломтики не помешает предварительно подсушить, чтобы подчеркнуть приятный контраст между хрустящей корочкой и мягким паштетом.

Проверено редакцией

Кабачок для намазки необязательно отваривать до полной мягкости. Бренд-шеф воронежского гастропаба «Черная Река» Илья Землянухин в рецепте для Chef.ru советовал нарезать его кубиком и быстро обжарить, не передерживая, чтобы овощ остался слегка аль денте. Уже после этого кабачок измельчали вместе с зеленью и специями.

Такой способ дает более выраженный вкус, чем простая варка, а сама масса получается не настолько водянистой. Шеф также добавлял в готовую основу мелко нарезанные вяленые томаты, не пробивая их полностью блендером. Этот прием можно использовать и в варианте с плавленым сыром: небольшие кусочки добавят намазке более интересную текстуру и кисло-сладкий акцент.