Кабачок натираю, отжимаю и отправляю в вафельницу: быстрый завтрак с золотистой корочкой
Традиционно оладьи из кабачков жарят на сковороде, но электрическая вафельница превратит скучные кружочки в оригинальные рифлёные вафли. Этот метод к тому же требует меньше масла, отмечает дзен-канал «Вкусные рецепты».
Ингредиенты
Потребуется взять:
- 1 маленький кабачок;
- 1 крупное яйцо;
- 2 ст. л. масла;
- 5 ст. л. пшеничной муки (по желанию, для связывания теста);
- соль и специи по вкусу;
- зелень по выбору (например, укроп, шнитт-лук или петрушка).
Подготовка
Натрите кабачок на крупной терке, не снимая кожуру. Посыпьте солью, оставьте на 10 минут, затем отожмите массу в чистом кухонном полотенце. Чем суще, тем больше шансов на корочку.
Переложите отцеженные кабачки в миску. Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте. Муку регулируйте. Масса должна держать форму в вафельнице и не растекаться.
Приготовление
Разогрейте вафельницу и слегка смажьте пластины маслом только при первом использовании. Выложите в каждую ячейку отмеренное количество теста, избегая переполнения. Закройте крышку и готовьте, пока вафли не станут насыщенно золотисто-коричневыми. Подавайте их горячими со сметаной или соусом.
Будет сытнее, если вы добавите на тарелку к овощным вафлям яйцо-пашот.
Почему это работает
Отжимание лишней влаги предотвращает размокание, а равномерный нагрев вафельницы создает хрустящую корочку с минимальным добавлением жира.
Полезно знать
Чтобы приготовить яйцо-пашот доведите воду до кипения, добавьте в нее ложку уксуса на литр воды. Поместите разбитое яйцо в формочку. Создайте водоворот в центре кастрюли и вылейте туда яйцо. Вихревая воронка поможет белку сгруппироваться вокруг желтка, не растекаясь по окрестностям. В конце извлеките яйцо шумовкой. Приправьте солью и перцем.
Один кабачок (растение) может дать до 5 кг плодов за вегетационный период. Самый большой из зарегистрированных выращенных кабачков весил 29 кг. Эта цифра наглядно демонстрирует потенциал роста этого растения.
Проверено редакцией
Кабачковые вафли можно сделать более стабильными по текстуре, если не отправлять тесто в вафельницу сразу после замешивания. Шеф-повар ресторана «Ян Примус» Анатолий Аношин в рецепте для «РБК Life» советовал давать несладкому вафельному тесту настояться около 30 минут перед выпечкой.
За это время мука успевает лучше впитать влагу, а масса становится более однородной и предсказуемой при нагреве. Для кабачкового теста такой прием особенно полезен после тщательного отжима овоща: вафли легче держат форму, а поверхность получается более ровной и румяной.
