Торт «Пушинка» готовлю без духовки: 4 коржа на сковороде — и через час на столе нежный воздушный десерт

Торт «Пушинка» заткнет за пояс «Прагу» и «Наполеон» и легко приготовится без духовки. Коржи жарятся на сковороде из жидкого теста на кефире, затем промазываются кремом. От замеса до подачи проходит не более часа, делится автор дзен-канала «О Еде и не только».

Ингредиенты

Что потребуется:

• 0,4 л кефира;
• 3 яйца;
• 150 г сахара;
• 40 мл растительного масла;
• 280–300 г муки;
• 1 пакетик разрыхлителя или 1 ч. л. соды;
• ванилин – по вкусу;
• какао – по желанию.

Способ приготовления

Яйца соединить с сахаром и ванилином, взбить миксером. Влить кефир и растительное масло. Разрыхлитель всыпать в кефирную смесь, чтобы началась реакция с кислотой. Добавить просеянную муку, перемешать. Тесто должно получиться жидким, как густые сливки.

Сковороду диаметром 24–26 см разогреть, смазать маслом. Влить четверть теста. Накрыть сковороду крышкой. Готовить на слабом огне 12–15 минут. Если верх не липнет, а при нажатии ямка не остается, то пора переворачивать. После этого готовить еще 2–3 минуты. Так испечь остальные коржи. Коржи на сковороде могут получиться сухими, если держать их слишком долго на слабом огне – тогда они становятся похожи на печенье.

Для приготовления крема взбить сливочный сыр со сгущенкой или сгущенку с мягким сливочным маслом. Промазать коржи, оставить на 1,5–2 часа. Минимум – 30 минут в холодильнике.

Полезно знать

Кефир считается древним продуктом. Ученые установили это, исследовав остатки жиров на керамических сосудах, чей возраст оценивается в 9000 лет. Племена скотоводов освоили изготовление кефира, творога и подобных продуктов вскоре после одомашнивания коров, коз и овец и появления гончарного ремесла. Фактически кефир стал решением двух проблем: непереносимости сырого молока у взрослых и его быстрой порчи в жарком климате.

На Северном Кавказе кефирные грибки называли «зернами Аллаха» – по легенде, Аллах подарил их горцам и научил готовить особый продукт. Кефир содержит более 60 штаммов живых бактерий и меньше лактозы, чем молоко, поэтому усваивается легче.

Проверено редакцией

Коржи для такого торта лучше полностью остудить перед сборкой. Шеф-кондитер Роман Мурзин рассказал изданию «АиФ-Тверь», что крем-чиз чувствителен к теплу и при комнатной температуре постепенно теряет стабильность; особенно это заметно у кремов на сливочном сыре и масле.

Поэтому жарить следующий корж можно, пока предыдущий остывает на решетке или доске, а крем до сборки держать в холодильнике. Если промазать еще теплые пласты, начинка станет мягче и может начать выдавливаться по краям, из-за чего торт получится менее аккуратным.