Целая гора конвертиков из 200 грамм творога: раскатала, нарезала квадратами, соединила два уголка

Хрустящий край, нежная творожная середина, тонкий сливочный аромат – такой десерт исчезает с тарелки первым. На приготовление уходит около 20 минут активного времени, а продукты найдутся на любой кухне, пишет портал «Женские секреты».

Ингредиенты

Для приготовления теста потребуются:

• 50 г сахара;
• 100 г размягченного сливочного масла;
• 150 мл кефира или греческого йогурта;
• 300 г муки;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• щепотка соли.

Для создания начинки:

• 200 г творога;
• 1 ст. л. муки;
• 1 яичный белок;
• 2 ст. л. сахарной пудры.

Способ приготовления

Соль и сахар растереть с яйцом, а затем добавить масло. Далее влить кефир, перемешать. Всыпать муку с разрыхлителем, замесить эластичное тесто. Накрыть, оставить на 10 минут.

Белок, муку и сахарную пудру соединить с творогом. На 2 части разделить тесто, раскатать в пласты (толщиной не более 3 мм). Нарезать квадраты. Начинку отсадить из кондитерского мешка по диагонали. Свободные противоположные углы соединить, закрывая крем. Смазать желтком с молоком. Запекать при 180 °C 20 минут. Остудить, присыпать пудрой.

Полезно знать

Творог – один из древнейших молочных продуктов. Его получали из скисшего молока, которое нагревали, чтобы отделить сыворотку. В русской кухне творог часто делали в печи: молоко сквашивалось, а затем томилось, приобретая плотную структуру и мягкий вкус. В XIX веке творог был заметной частью крестьянского стола. Из него готовили сырники, запеканки, пасхи.

Творог ценят за казеин, кальций и фосфор. Казеин переваривается медленнее сывороточных белков, поэтому чувство сытости сохраняется дольше. При запекании часть влаги испаряется, но кальций и белок остаются.

Проверено редакцией

Для такой выпечки особенно важна влажность творога. Бренд-шеф сети ресторанов «Сыроварня» Владимир Щепилов рассказал изданию «РБК», что слишком влажный творог приходится компенсировать большим количеством муки, а это ухудшает текстуру. Если в пачке заметна сыворотка, шеф советует предварительно отжать творог через марлю под небольшим прессом.

Для конвертиков этот прием особенно полезен: начинка должна держаться внутри теста и не вытекать при нагревании. Поэтому лучше сначала убрать лишнюю влагу из творога, а уже потом добавлять белок, сахарную пудру и муку — так начинка останется нежной, но будет стабильнее.