Этот торт готовлю целиком на сковороде: бананы и жидкое тесто отлично доходят под крышкой

Очень воздушный торт можно приготовить полностью на плите, используя спелые бананы в качестве основы для вкуса и создания карамелизированного слоя. Рецептом делится клуб «Женские секреты».

Ингредиенты

Для приготовления понадобится:

• 2 спелых банана, нарезанных кружочками;
• 2 куриных яйца;
• 1 стакан муки (200 г);
• 1 стакан молока (200 мл);
• 2 ст. ложки сахара;
• 2 ст. ложки растительного масла;
• щепотка соли.

Пошаговая инструкция

1. Очистите банан и нарежьте кружочками.
2. Слегка смажьте антипригарную сковороду (диаметром ≈24 см) чайной ложкой масла. Разложите банан ровным слоем.
3. В миске взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли до белой пены. Постепенно влейте молоко, затем просейте муку. Перемешайте. В получившееся жидкое тесто влейте оставшееся масло.
4. Вылейте тесто на бананы, убедившись, что они полностью покрыты. Накройте сковороду крышкой и готовьте на среднем огне 8-10 минут, пока поверхность не застынет.
5. Положите большую тарелку на сковороду, переверните пирог на нее, затем аккуратно верните в сковороду необжаренной стороной. Готовьте без крышки еще 3-4 минуты, чтобы образовалась корочка.
6. Дайте торту немного постоять перед нарезкой. Банановый слой будет мягким, сладким и слегка карамелизованным. Это создаст контраст с легким влажным бисквитом сверху.

Полезно знать

Тесто для бисквита приобретает воздушную текстуру за счет насыщения яичных белков воздухом. Когда они взбиваются до устойчивых пиков, то захватывают множество крошечных пузырьков воздуха. При нагревании эти пузырьки расширяются, придавая бисквиту характерную упругость без использования химических разрыхлителей.

Яйца комнатной температуры взбиваются легче и достигают большего объема, чем холодные. Аналогично, нагревание сливочного масла (если используется) до состояния, достаточного для смешивания без таяния, предотвращает расслоение теста во время замешивания.

Проверено редакцией

Для пирога на сковороде бананы лучше нарезать довольно толстыми кружками. Историк русской кухни, фудблогер и автор кулинарных книг Ольга Сюткина в рецепте на портале «Гастрономъ» советует оставлять кусочки толщиной около 3–4 см: слишком тонкие ломтики быстро размягчаются и практически растворяются в карамели.

Так нижний слой лучше сохранит текстуру и после переворачивания останется именно банановым, а не превратится в сладкое пюре. Для этой же цели подойдут спелые, но еще достаточно плотные плоды: сильно перезрелые бананы при нагревании быстрее теряют форму.