Яблоки теперь пеку без возни с тестом: этот крамбл собирается пару минут — корочка аж хрустит
Обилие яблок в сентябре-октябре означает и изобилие яблочных десертов, которыми хозяйки дополняют семейные ужины и обеды. Для тех, кто ищет свежий способ использовать яблоки, подойдет яблочный крамбл от дзен-канала «Гарантия вкуса». Это пирог, в котором нет традиционного теста. Он состоит из натуральных яблок и полезной овсяной смеси.
Искусство простоты
Все компоненты собираются в форме для выпечки, что делает крамбл лучшим решением для занятых людей или тех, у кого внезапно возникло желание съесть что-то сладкое. Духовка берет на себя дальнейшую работу, превращая отдельные ингредиенты в целостное фруктовое лакомство.
Ингредиенты
Для крамбла понадобится:
- 1,5 стакана овсяных хлопьев;
- 3 больших яблока (в идеале смесь кислых и сладких для более насыщенного вкуса);
- полстакана сахара;
- полстакана воды или яблочного сока;
- чайная ложка корицы;
- щепотка соли.
По желанию добавьте две столовые ложки растительного масла, чтобы улучшить подрумянивание.
Сборка блюда
- Начните с нарезки яблок тонкими дольками или кубиками.
- В отдельной миске смешайте овсяные хлопья с сахаром, корицей и солью.
- Выложите половину этой смеси на дно формы для запекания.
- Равномерно распределите сверху яблоки, а затем покройте оставшейся овсяной смесью.
- Следующий шаг — медленно и равномерно полить всю поверхность водой или яблочным соком, обеспечивая увлажнение.
Дайте пирогу постоять 5-10 минут. Это поможет овсянке впитать влагу. Если полить маслом поверхность, то при запекании получится румяная корочка.
Выпекание и подача
Разогрейте духовку до 180 °C. Выпекайте пирог 30-35 минут, пока яблоки не станут мягкими, а верх слегка не подрумянится. Время выпекания будет варьироваться в зависимости от сочности яблок и глубины формы.
Дайте пирогу немного остыть, это поможет овсянке впитать остаточные соки, благодаря чему крамбл лучше сохранит форму при подаче.
Полезно знать
Овсяные хлопья содержат много растворимой клетчатки. Она полезна для сердца, помогает регулировать уровень сахара в крови и предлагает более продолжительное чувство сытости по сравнению с выпечкой из рафинированной муки.
В отличие от традиционных пирогов из песочного или дрожжевого теста, для овсяного крамбла не придется пачкать посуду. Его топпинг смешивается вручную в той же миске, куда нарезали яблоки, а масла или жира расходуется меньше.
Яблоки и корица — источники клетчатки, витамина С и антиоксидантов. Кроме того, корица помогает улучшению обмена веществ и нормализации уровня сахара в крови.
Проверено редакцией
Если яблоки очень сочные, к ним полезно добавить немного крахмала. Шеф-повар и совладелец ресторана Commons Антон Абрезов в своем рецепте яблочного крамбла использует крахмал именно для того, чтобы выделившийся фруктовый сок превратился в густой соус, а не оставался жидкостью на дне формы.
Для домашнего крамбла достаточно сначала перемешать нарезанные яблоки с небольшим количеством крахмала, а уже затем собирать десерт. Особенно пригодится этот прием для мягких и водянистых сортов: начинка получится более связной, а нижний слой овсянки не размокнет от избытка яблочного сока.
