Сырыми мы называем их зря: какие сосиски можно есть прямо из пачки, а какие — сначала отварить
Сосиски в большинстве случаев можно есть прямо из упаковки. Но такое правило не распространяется на все виды продукта. Поэтому лучше заранее в этом убедиться. Как это делать, объясняют авторы ВК-сообщества «Сосновоборская - мясо, колбасы, полуфабрикаты».
Главное — смотреть на маркировку производителя. Если на упаковке указано, что продукт готов к употреблению, значит, его допустимо есть без варки — она уже проведена на производстве. Такие классические сосиски достаточно прогреть в воде в течение 3–5 мин. А в микроволновке и того меньше — 1–1,5 мин.
Другое дело, если написано «приготовить перед употреблением». Такое указание игнорировать нельзя. Как правило, оно красуется на изделиях из сырого фарша. Такие сосиски или колбаски требуется варить.
Но и готовые к употреблению виды тоже желательно подвергать термообработке, если упаковка открыта 3–4 дня назад. Даже лежа в холодильнике, продукт начинает портиться. А уж если появился неприятный запах или слизь, даже варка не спасет.
Полезно знать
Среди пользователей ходят вечные споры по поводу того, надо ли снимать оболочку с сосисок перед отправкой в воду. В действительности этого делать не требуется. На фабриках используют безопасный материал для пленки. Кроме того, если она оставлена, продукт получается сочным. Без нее соки уйдут в воду. А когда применяется натуральная кишка, удалять ее и вовсе нет смысла — надо только проткнуть в нескольких местах, чтобы та не лопнула от нагрева.
Что касается варки готовых к употреблению сосисок, эта процедура полезна тем, что помогает улучшить вкусовые качества продукта и даже сделать его более полезным. Дело в том, что сегодняшняя заводская продукция такого рода — это смесь из целого набора компонентов, включая жир, воду, белок, соль, стабилизаторы и пр. В том числе там содержится нитрит натрия, который в кипятке частично уходит. Кроме того, в жидкость переправляется часть соли и лишнего жира.
Проверено редакцией
Разогревать готовые сосиски вовсе не обязательно. Руководитель технологического направления R&D Группы «Черкизово» Михаил Рукавец в материале «РБК Life» отметил, что привычное выражение «есть сосиски сырыми» технически неверно: обычные вареные сосиски уже прошли полный цикл термообработки на производстве и готовы к употреблению прямо из упаковки.
Более того, повторный нагрев не всегда идет конкретному продукту на пользу. Рукавец посоветовал не держать сосиски долго в кипятке, поскольку это ухудшает их структуру. Поэтому если определенный сорт кажется вкуснее холодным — плотнее, сочнее или просто привычнее по вкусу, — заставлять себя варить его лишь по традиции нет необходимости. Главное, чтобы на упаковке было указано, что продукт готов к употреблению: с сырыми колбасками это правило уже не работает.
