Грецкий орех кладу не на доску, а на бутылку: один удар — и скорлупа не разлетается по кухне
Грецкий орех можно расколоть аккуратно, чтобы скорлупа не разлеталась во все стороны, а ядро оставалось целым. Для этого понадобится только стеклянная бутылка и молоток. О деталях трюка рассказали авторы дзен-канала «Мамины Сказки».
Понадобится бутылка из-под шампанского — она прочная, поэтому меньше рисков разбить стекло. Сосуд ставят на стол, а на горлышке острым концом вниз размещают орех. Все придерживают рукой.
В другую руку берут молоток и точным движением без лишнего усилия бьют по ореху сверху. В результате он расходится на части по естественным линиям и не сминается, поскольку под ним нет жесткой подложки.
Можно ударять и по боковой стенке бутылки. В этом случае вибрации от удара переходят через стекло к грецкому ореху. Результат тот же — нет лишних осколков скорлупы, а сердцевина целая.
Полезно знать
С раскалыванием фундука сложностей гораздо меньше, чем с грецким орехом, потому что скорлупа тоньше. Однако после чистки на ядрах остается тонкая коричневая кожица. Она съедобна, но немного горчит. Если предстоит использовать продукт в десертах, от пленки желательно избавиться. Для этого придуман ряд способов. Например, все лишнее легко отделяется после прокаливания на сухой сковороде в течение пары минут под крышкой при периодическом перемешивании.
Прогретые орешки пересыпают на слегка увлажненное кухонное полотенце, оборачивают и интенсивно взбадривают в ладонях. Фундук при этом трется друг о друга и по поверхность ткани, теряя коричневую кожицу. В конце ее остатки попросту снимают пальцами. Но можно обойтись и без обжаривания. В этом случае ядра заливают смесью из 1 ст. л. пищевой соды и 200 мл кипятка. Ждут 2 минуты, а потом промывают продукт в холодной воде и перетирают руками.
Проверено редакцией
Если грецкие орехи предназначены не просто для перекуса, а для салата, выпечки или ореховой пасты, после очистки их можно слегка прогреть. Шеф-повар, основатель онлайн-академии здорового питания «ЗОЖигай» Сергей Леонов в материале «РБК Life» посоветовал подсушивать орехи на сухой сковороде или в духовке около 5–7 минут при 150 °C — так их вкус становится ярче.
С грецкими орехами особенно важно не передержать ядра: из-за высокого содержания масел они довольно быстро приобретают горечь. Поэтому ориентироваться лучше не на сильное потемнение, а на появление выраженного орехового аромата. После прогрева ядрам стоит дать полностью остыть и только затем измельчать или добавлять в блюдо.
