Судьба непроданного хлеба из магазина: что делают с буханками, которые не нашли своего покупателя
Торговые сети не выбрасывают хлеб, который не успели продать. Это невыгодно. Поэтому продукт ждет иная участь — какая именно, рассказали авторы дзен-канала «Еда на полке».
До 2019 года супермаркеты активно отправляли партии продукции обратно на заводы, откуда хлеб получали. Но потом практику «возврата» запретили на законодательном уровне. Теперь торговые сети обязаны рассчитывать количество товара так, чтобы на полках оставалось как можно меньше невостребованных буханок.
Если срок годности вчерашнего хлеба не истек, его стараются продать, пока не пришлось списывать — внедряют акции и скидки для стимулирования спроса. А пекарни при супермаркетах стараются выдавать поменьше продукции под конец дня, чтобы не оставалось лишней.
Другой вариант — распределение продукции по программам фудшеринга. Сотрудники забирают товар за несколько часов до официального завершения срока годности, чтобы через благотворительные фонды и волонтеров передать его пенсионерам, малоимущим семьям и пр.
Когда срок реализации уже прошел, буханки запрещено отдавать людям. Но и в этом случае их не выбрасывают, а направляют на животноводческие мероприятия. Такие организации скупают для кормления скота не только выпечку, но и некондиционные фрукты, овощи и пр.
Что касается хлебозаводов, собственную некондиционную продукцию и производственный брак они на месте превращают в сухари, в том числе — панировочные. Кроме того, изготавливают смесь с водой для добавления в новое тесто, а также пускают хлеб на кормовые нужды.
Полезно знать
Иногда на недавно купленной буханке появляется чуть заметный крохотный участок плесени. Многим жалко выбрасывать такой продукт — они уверены, что достаточно срезать испорченный участок, а остальное можно употребить в пищу. Однако это опасное заблуждение. Даже небольшое пятно говорит о том, что хлеб испорчен — в его толще уже распространились вредные для здоровья токсины. Есть такой продукт нельзя, если не хочется заработать серьезное отравление.
Чтобы хлеб подольше оставался свежим и пригодным для употребления в пищу, его достаточно правильно хранить. Эксперты настаивают на том, что для буханок важно выбирать проветриваемые, сухие и прохладные места. При этом годятся как деревянные, так и пластиковые хлебницы. Главное — соблюдение перечисленных условий. Вдобавок важна чистота этих приспособлений. А еще не стоит держать рядом ржаной и пшеничный сорта.
Проверено редакцией
Редакция 24СМИ обратила внимание на важный нюанс: передавать нераспроданные продукты на благотворительность торговым сетям пока не всегда выгоднее, чем утилизировать их. Председатель Ассоциации компаний омниканальной розничной торговли Станислав Богданов в интервью ТАСС сообщил, что одним из главных препятствий для развития фудшеринга остается налоговое регулирование: безвозмездная передача продуктов приравнивается к реализации и облагается НДС.
Поэтому даже пригодный к употреблению хлеб с подходящим к концу сроком годности отправляется на благотворительность далеко не во всех магазинах. Для расширения таких программ сетям нужны не только волонтеры и отлаженная логистика, но и экономические условия, при которых передача еды не обходится бизнесу дороже ее списания.
