В 90-х в Россию везли только «ножки Буша»: что американцы делали с грудками и крыльями этих же кур
В 90-х, когда в магазинах появились «ножки Буша», в народе возник естественный вопрос о судьбе остальных частей куриных тушек. Появлялись домыслы об отбракованном мясе и пр. Но причина оказалась куда прозаичнее. О ней написано в дзен-канале «ДЕНЕЖНЫЙ МЕШОК».
Окорочка — это части кур-бройлеров, скороспелой породы, которая быстро набирает вес. В Россию везли только их непривычно большие ножки, а грудки американцы оставляли себе. Причина проста.
Дело во вкусовых предпочтениях. Белое мясо и крылышки в США продавались гораздо лучше, чем в РФ, где наилучшей сочной частью считались ножки.
Следовательно, остальные части туши никуда не пропадали и не утилизировались, а тоже шли в дело — только на другом рынке.
Полезно знать
Куриные окорочка продаются и сегодня, хотя уже и не привозятся из США. Поэтому желательно знать, как правильно их выбирать, чтобы не нарваться на испорченный товар. В случае с этой частью полезно сравнить размер голени и бедра. Если первая значительно толще первой — это плохой признак. Скорее всего, птицу «накачивали». От такого мяса лучше держаться подальше. Но вместе с тем стоит оценить продукцию и по другим параметрам.
Цвет свежего мяса — равномерный, слегка кремовый или розоватый. Зеленые или серые участки — признак начавшейся порчи. А правильный оттенок жира — бледно-желтый. При этом на коже не должно быть кровоподтеков, разрывов или других повреждений. Если при легком надавливании пальцем мякоть быстро восстанавливает форму, значит, продукт качественный. Когда же вмятина остается, брать курятину нельзя. Она уже утратила упругость — значит, лежит давно.
Проверено редакцией
Американские окорочка стали массовым продуктом в России не случайно: в начале 1990-х стране требовалось сравнительно дешевое мясо, а именно эта часть курицы в США стоила заметно меньше грудки. Краевед, сотрудник Музея Новосибирска Константин Голодяев в беседе с порталом VN.RU рассказывал, что импортная курятина в тот период помогала компенсировать дефицит доступных продуктов.
Получилось удачное совпадение интересов двух рынков: американские производители получали покупателя на менее востребованную у себя часть тушки, а российские потребители — недорогой источник мяса. Поэтому популярность «ножек Буша» объяснялась не только вкусом, но и ценой, которая в условиях начала 1990-х имела решающее значение.
