Пицца на скорую руку без возни с тестом: ее картофельная основа готовится из 4 ингредиентов

Если нужно приготовить ужин на скорую руку, выручит картофельная пицца на сковороде или в духовке. Для нее даже не нужно дрожжевое тесто. А рецептом такого угощения поделились авторы ВК-сообщества «Ленивый кулинар».

Ингредиенты

Для основы понадобятся простые продукты:

• картофель — 4–5 шт.;
• яйцо — 1 шт.;
• мука — 3–4 ст. л.;
• соль, перец.

Приготовление

Картофель чистят и варят в подсоленной воде до готовности. Затем сливают из кастрюли воду и на пару минут возвращают ее на огонь, чтобы испарились остатки влаги — она помешает собрать тесто правильной консистенции.

Затем клубни разминают в однородную массу, смешивают с сырым яйцом и мукой. Из полученного эластичного и податливого теста лепят корж и укладывают на сковороду.

Поверх распределяют начинку из того, что найдется в холодильнике. Например, годятся свежие помидоры и болгарский перец, колбаса или ветчина, грибы и оливки. Конечно, лучше все посыпать сыром, натертым на терке.

Заготовку отправляют в духовку на 15–20 мин. при 200 °C. Но можно обойтись обычной плитой. В этом случае сначала с обеих сторон обжаривают по 5 мин. картофельную основу, затем выкладывают на нее начинку и доводят пиццу до готовности под крышкой, ориентируясь на расплавившийся сыр.

Полезно знать

Чтобы ускорить приготовление подобной пиццы, картошку можно и не варить. Клубни чистят, ополаскивают и в сыром виде натирают на терке. Затем перемешивают с сырым яйцом и небольшим количеством муки. Кроме того, часть натертого сыра сразу вводят в эту массу. Дополнительно кладут ложку майонеза. Получается тесто, из которой раскатывают основу для обжаривания с обеих сторон на сковороде. А дальнейшее наполнение — вопрос кулинарной фантазии.

Это не единственный способ приготовить «ленивую» пиццу без теста. Например, в качестве основы можно взять тонкий лаваш или тортилью. Но подойдет даже вчерашний батон. Понадобится нарезать его ломтиками толщиной до 1,5 см и каждый смазать соусом из кетчупа со сметаной или майонезом. Затем кусочки останется уложить в один слой на сковороде или в форме для запекания и покрыть начинкой по вкусу, а потом отправить на 15 мин. в духовку.

Проверено редакцией

Чтобы картофельная основа получилась более хрустящей и не размокла под начинкой, важно контролировать влагу. Шеф-повар Антон Луценко в материале «АиФ» отмечал, что картофельную массу нужно хорошо отжимать: лишняя жидкость мешает образованию румяной корочки и делает основу мягче.

Поэтому после варки картофель стоит действительно подсушить, как советуют в рецепте, а для варианта с сырой тертой картошкой — дополнительно отжать массу перед жаркой. И еще один практичный прием: сочные ингредиенты вроде помидоров лучше класть сверху умеренно или предварительно удалять часть сока, чтобы готовая основа не превратилась в мягкую лепешку.