Перед заморозкой мяса добавляю слой фольги: она защитит продукты сразу от нескольких неприятностей
Алюминиевая фольга пригодится не только для запекания и упаковки еды. В быту у нее есть несколько менее очевидных применений, которые помогают упростить хранение продуктов и уборку. Так, использование алюминиевой фольги в морозильной камере решает три практические задачи: помогает сохранить продукты, организовать пространство и поддерживать чистоту.
Защита от «морозного ожога»
Пищевая пленка и пакеты с застежкой защищают продукты, но со временем они начинают пропускать воздух. Если же плотно завернуть мясо в слой пищевой пленки, а затем в слой прочной алюминиевой фольги, то получится непроницаемый барьер, препятствующий доступу кислорода и потере влаги. Это один из лучших способов предотвратить «морозный ожог» (пересыхание продуктов) при длительном хранении.
Быстрое замораживание маленьких порций
Алюминий проводит холод. Если завернуть продукты по отдельности (например, домашние котлеты для бургеров, пельмени или порционные кусочки выпечки) в фольгу, то холод будет проникать сквозь нее гораздо быстрее. Это позволяет продуктам замораживаться стремительно, благодаря чему на них не успевают образоваться крупные кристаллы льда, способные испортить текстуру еды.
Разделение продуктов
Если замораживаете продукты, способные слипнуться (рыбное филе, котлеты), то проложите между ними кусочки фольги. Когда понадобится, вы легко отделите порции друг от друга, не повредив их.
Дзен-канал «Легкий мир» также советует использовать фольгу для защиты полок и ящиков. Застелите дно, и на фольгу будут падать крошки и капли. Во время уборки останется только удалить загрязненный материал. Этот трюк сэкономит время занятой хозяйке.
Полезно знать
Выбирайте прочную фольгу. Пищевая тонкая фольга на морозе легко рвется и способна прилипнуть к продуктам или инею. Лучше использовать более плотный материал.
Чтобы избежать «морозного ожога», важно исключить наличие воздушных карманов. Прижимайте фольгу вплотную к поверхности продукта, чтобы между ними не оставалось воздуха.
Хотя в современных морозильных камерах это не важно, но если полностью застелить старые проволочные полки толстым слоем фольги, то это нарушит циркуляцию воздуха, необходимую для правильной работы устройства.
Проверено редакцией
Фольгу лучше не использовать как единственный слой упаковки для кислых и сильно соленых продуктов. Врач-терапевт и диетолог Екатерина Бурляева в интервью радио Sputnik отмечала, что кислоты способны разрушать защитную оксидную пленку на алюминии, после чего металл активнее контактирует с пищей.
Поэтому маринованное мясо, блюда с томатами, лимонным соком, уксусом или большим количеством соли разумнее сначала поместить в подходящую пищевую пленку, пакет или контейнер и только затем при необходимости дополнительно обернуть фольгой. Такой подход сохраняет ее преимущества как внешнего защитного слоя, но исключает длительный непосредственный контакт с продуктом.
