Никогда не выбирайте лимон по цвету: у хорошего плода есть куда более показательные признаки
Чтобы выбрать в магазине хороший лимон, нужно не только смотреть на цвет, но и учитывать ряд других факторов. О них рассказали авторы ВК-сообщества «ПСОРИАЗ в PSORIK».
Если лимон ярко-желтый, он наверняка хороший. Но не всегда, ведь оттенок кожуры зависит от сорта, степени зрелости, условий произрастания. Иногда и вовсе лучше взять зеленоватый, но важно оценить дополнительные характеристики.
В первую очередь это вес плодов. Перебирают несколько экземпляров одного размера и берут те, что потяжелее. В их мякоти содержится больше сока.
Затем слегка надавливают на кожуру. У свежего цитрусового она упругая и плотная, но не «каменная». Если же найдены сморщенные и размягченные участки, потемневшие или влажные, это явные признаки начавшейся порчи. А вот легкие потертости и небольшие царапины не столь страшны.
Выбор между толстокожими и тонкокожими фруктами делают с учетом планируемого использования. Первые пригодятся, когда нужна цедра, вторые — если хочется получить больше сока.
Играет роль и происхождение, которое и указано на ценниках чаще, чем сорт. Так, больше всего лимонов в Россию приезжает из Турции — как правило, это небольшие плоды с желто-оранжевой кожурой. Осенние цитрусовые насыщены соком, но не способны храниться подолгу. А зимние уже лежат дольше — это крупные виды с плотной кожурой.
Из Узбекистана приезжают тонкокожие ташкентские плоды с мягким вкусом и толстокожие юбилейные без лишней горечи в соке. А вот египетские и китайские отличаются повышенной кислотностью.
Марокканские считаются универсальными — хорошо хранятся и подходят для разных кулинарных задач. В них нет лишней кислоты, но и по размеру они не слишком большие.
Летом на прилавках появляются южноафриканские и аргентинские цитрусовые. Первые легко узнать по гладкой толстой кожуре и повышенной сочности, вторые — по сильной кислоте.
Если лимон нужен для выпечки, где пригодится и цедра и сок, подбирают плоды, сочетающие оба этих качества. В соки или чай идут экземпляры потяжелее. Когда требуется снять только желтый слой, подойдут толстокожие с приятным ароматом.
Полезно знать
Утверждение, что лимоны богаты витамином C, — это миф. Элемент, конечно, содержится в цитрусовых, но они не входят даже в десятку лидеров по его количеству в составе. На 100 г мякоти приходится 40–50 мг аскорбиновой кислоты. Если она требуется для профилактики простуды, лучше взять шиповник — в свежих плодах доля вещества на тот же объем составляет 470 мг, а в сушеных и вовсе 1200 мг. А также больше пользы принесет болгарский перец.
Кроме того, с лимонами связаны и другие заблуждения. Например, совет выпивать каждое утро натощак воду с цитрусовым выглядит сомнительным. Так поступают в стремлении похудеть, но не понимают, что эта жидкость еще больше разжигает аппетит и вызывает обманчивое чувство голода. Однако употреблять ее небольшими порциями в течение дня уже полезно — от этого снимается умственное напряжение. Правда, при желчекаменной болезни и других проблемах с ЖКТ подобные эксперименты неуместны.
Проверено редакцией
Даже удачно выбранный лимон быстро потеряет часть своих преимуществ при неправильном хранении. Шеф-повар Алексей Дирков в материале «АиФ» советовал целые плоды заворачивать в бумагу и держать в прохладном месте: так лимоны меньше контактируют с другими фруктами и дольше сохраняются.
Отдельно стоит учитывать соседство на кухне. Роскачество не рекомендует хранить лимоны рядом с яблоками и бананами: они выделяют этилен, который ускоряет созревание и последующую порчу цитрусовых. Если лимонов куплено сразу несколько, лучше убрать их от таких фруктов и не держать под прямыми солнечными лучами.
