Черные точки в соли смущают многих: что это за вкрапления и когда такую пачку лучше не использовать
Если вы открыли упаковку каменной соли и заметили крошечные черные вкрапления среди белых кристаллов, то зададитесь вопросом, не испортилась ли она. Но, учитывая склонность интернета к раздуванию страхов, лучше начать с проверки факта: когда и где встречается загрязненная соль. Ее состав описывает дзен-канал «Камневеды. Открываем портал в мир камня».
Что встречается в соли
Посторонние включения – это частицы глины, оксиды железа и фрагменты других пород (например, кварца, ангидрита или доломита). Все это природные примеси, часто встречающиеся в необработанной каменной соли (галите).
Причины появления таких включений
Месторождения соли сформировались в результате испарения воды древних морей, лагун или соленых озер на протяжении миллионов лет. Поскольку водоемы сообщались с окружающей средой, то подвергались воздействию ряда геологических факторов, среди которых:
- движение ветра и стоков, которые несли пыль и частицы глины;
- выпадение растворенных минералов в осадок (так появляются оксиды железа или карбонаты);
- тектонические сдвиги, из-за которых породы перемешиваются, а форма первоначального пласта меняется.
Пищевая соль и соль для технических нужд
Перед тем как попасть в магазин, поваренная соль проходит глубокую переработку и очистку для удаления других минералов и глины. В результате она становится чистым хлоридом натрия.
Неочищенная или крупнокристаллическая каменная соль – не пищевая. Ее используют зимой для борьбы с гололедом.
Так что, несмотря на то что соль в природе загрязнена, на стол попадает очищенный продукт. Стандарты безопасности для него устанавливают предельно допустимое содержание нерастворимых в воде веществ: ниже 1%. Поэтому если вам на самом деле встретилась пачка с загрязненной солью и видимыми вкраплениями, то не используйте это в пищу.
Полезно знать
Если растворить в воде крупнокристаллическую неочищенную каменную соль, на дне можно заметить небольшое количество песчинок или осадка. Он как раз и состоит из тех самых частиц глины, микроскопических фрагментов горных пород и песка.
Чистый галит бесцветен или прозрачен. Но наличие включений, даже незначительных, меняет его внешний вид. Оксиды железа придают соли розовый, оранжевый или красновато-коричневый оттенок (что характерно для гималайской розовой соли). Глина и силикатные включения окрашивают каменную соль в серый, коричневый или грязновато-белый цвет.
Проверено редакцией
Цвет и неоднородность соли сами по себе еще не говорят о ее непригодности в пищу. Диетолог Антон Поляков в беседе с «АиФ» отмечал, что окраска некоторых видов соли определяется именно природными минеральными примесями. Поэтому розоватые, сероватые или отдельные темные включения могут быть особенностью исходного сырья, а не признаком порчи.
Более того, ГОСТ допускает наличие темных частиц в пищевой соли высшего, первого и второго сортов, если их количество укладывается в нормативы по нерастворимому остатку и оксиду железа. Поэтому ориентироваться только на внешний вид не стоит: важнее, чтобы на упаковке было указано пищевое назначение продукта, его сорт и соответствие требованиям безопасности.
