Биография
Будучи по большей части самоучкой, Виталий Карсаев смог сделать блестящую кулинарную карьеру, которая была похожа на сказку, где обычный провинциал, знающий не понаслышке, что такое тяжелый труд, превратился в известного шеф-повара из Москвы. Жизнь талантливого самородка закончилась трагически: осенью 2024 года он сгорел в собственном автомобиле.
Детство и юность
Виталий Карсаев родился 24 апреля 1973 года в Ставрополье. Он воспитывался в обычной семье, с раннего возраста проводил много времени на кухне, поскольку очень любил готовить. Окружающие даже говорили, что мальчик станет поваром, когда вырастет. Однако после школы Карсаев отучился на машиниста тепловоза, некоторое время водил поезда дальнего следования.
Потом в жизни будущего бренд-шефа появилась срочная служба в Чечне. Демобилизовавшись, Виталий вернулся в Ставропольский край. Как он вспоминал в интервью, после распада СССР работы в родном регионе не было, ему приходилось трудиться и дояром, и скотником, и трактористом, но денег едва хватало на самое необходимое. Отсутствие перспектив и материальная нужда послужили толчком к переменам, и в 1995 году Карсаев уехал за новыми возможностями в Москву, где уже жил бывший одноклассник.
Кулинария
Приехав на заработки в Москву в середине 1990-х, Карсаев не имел за плечами никакого кулинарного образования и профессионального опыта. Он начинал пекарем, за короткий срок успел сменить несколько ресторанов, в которых быстро набрался необходимых знаний.
«Пошел на первую работу, которая мне попалась, – предложили пекарем поработать. Опыта у меня никакого не было – откуда? Но, вообще, я по жизни любил готовить. И в училище, когда снимали с друзьями квартиру, за кухню всегда я отвечал. Так что я готовил, но с тестом никогда ничего не делал. Меня три дня поучили, и я начал сам все делать», – вспоминал кулинар.
За следующие несколько лет Карсаев сделал блестящую карьеру, пройдя путь от пекаря и помощника кондитера до шеф-повара «Кофемании», в которой он проработал большую часть времени. За этот период Виталий вырос в настоящего профессионала, грамотно руководящего кухней и персоналом и регулярно повышающего мастерство на зарубежных стажировках. Своим главным учителем Виталий называл Эттори Ферри, шеф-повара ресторана La Colonna в Пьяченце.
Важное место в трудовой биографии, по словам самого Карсаева, занимал также ресторанный холдинг «Росинтер»:
«Там я понял, что готовить – это мое. Я умею это делать и вижу результат своей работы. Тогда я понял, что если буду другую работу искать, то только в этом направлении».
Личная жизнь Виталия Карсаева
О личной жизни Виталий Карсаев не распространялся, на страницах в соцсетях, которые он практически не обновлял, опубликовано только несколько фотографий, которые никак не проливают свет на эту сферу.
Уже после смерти бывшего бренд-шефа «Кофемании» журналисты выяснили некоторые подробности. Стало известно, что Карсаев был много лет женат, женился в 1990-х, вскоре после переезда в Москву, в браке появились на свет трое детей, два сына и дочь.
На момент смерти экс-шефа супруги находились в разводе, занимались разделом совместно нажитого имущества. Пара рассталась примерно в 2023 году, по информации российской прессы, жена выгнала Карсаева из дома, после чего он начал жить в машине. Из-за переживаний стал злоупотреблять алкоголем, лишился работы и остался с миллионными долгами. На имущество, в том числе на автомобиль, в котором нашли тело мужчины, был наложен арест.
Смерть Виталия Карсаева
Тело Виталия Карсаева было обнаружено сгоревшем автомобиле Honda Pilot в подмосковном Королеве 17 октября 2024 года. Он погиб. Внутри был найден арсенал огнестрельного оружия, на которое у повара имелось разрешение. Пока следствие занималось установлением причины смерти 51-летнего мужчины, журналисты установили его личность. А после разговора с бывшей женой Виталия, сообщившей, что у него было много проблем, в числе версий произошедшего стало фигурировать самоубийство. Tелеграм-канал Shot написал, что в день гибели Карсаев общался со старшим сыном, которого просил купить ему бутылку алкогольного напитка.
«Незадолго до дня трагедии экс-супруга 51-летнего Виталия Карсаева заявила, что претендует и на его «Хонду Пилот». Повар ночевал в салоне уже около года, потому что женщина выгнала его из квартиры, шефу негде было жить. Почти все заработанные деньги Виталий отдавал детям», – сообщил Shot.
Интересные факты
- Бренд-шеф немного говорил на итальянском и английском языках.
- Карсаев любил путешествовать.
- В 2011 году профессиональные заслуги Виталия в развитии гастрономии были отмечены престижной международной премией Villa Massa.