Как правильно варить креветки?

Такой деликатес как креветки уже прочно вошли на наш стол. Они уже не считаются недосягаемым заморским продуктом, так как их можно приобрести в любом магазине. И каждый не раз приготавливал их к столу и вроде бы все умеют их варить, но … А вы точно знаете как правильно варить креветки?

Как варить замороженные креветки?

Фото замороженных креветок

1. Перед тем, как готовить креветки, сначала нужно тщательно промыть их под теплой водой. Удобнее промывать с помощью дуршлага. Делается это для того, чтобы верхний слой льда сошёл, а с ним и прилипший мусор.

2. Далее возьмите кастрюлю, налейте воды и поставьте на плиту. Воды наливаем из расчёта 1 часть креветок на 2-3 части воды. Воды нужно столько, чтобы она покрывала креветки, но в тоже время, чтобы они в ней плавали.

3. Посолите воду. Если вы варите замороженные креветки в панцире, то будет достаточно 2 ст.л на 1 литр воды. Если без панциря, то в два раза меньше, то есть 1 ст.л соли на 1 литр воды.

4. После того, как вода закипит, забросьте в неё креветки. Сколько варить креветки зависит от их размера и степени предварительной обработки. Среднего размера креветки, обработанные до заморозки, варятся 3-5 минут. Большие королевские и тигровые креветки - 7-10 минут. Но лучше ориентироваться не по времени, а по цвету и поведению креветок. Креветки должны порозоветь и всплыть. Если их варить дольше, они будут жесткими и резиновыми. Далее сливаете воду и можно подавать к столу.

Обработанные креветки от необработанных можно отличить в замороженном виде по внешнему виду или прочитать на упоковке. На вид они будут серо-коричнево-зеленым цветом. Чаще всего в магазинах представлены обработанные, то есть это означает, что перед заморозкой их отварили. И такие креветки, в случае их полной разморозки, можно просто обдать кипятком, чтобы придать нужную температуру и не варить.

Если вы любитель специй, то для вкуса во время варки можно добавить различные приправы и травы. Лучше всего к креветкам подходят укроп и лавровый лист. Но также можно не ограничиваться классическим приготовлением креветок, а воспользоваться различными рецептами, которых существует огромное количество. Представим несколько в нашей статье.

Как варить креветки в пиве?

Ингредиенты:

  • Креветки – 700 г
  • Лавровый лист – 2 шт
  • Душистый перец – 2 горошины
  • Пиво – 300 мл
  • Соль – 2 ст.л.

Приготовление: Доведите воду до кипения, добавьте соль и специи. Тут же влейте пиво. Как вода вновь закипит, забросьте креветки. Варите 5 минут, слейте воду и подавайте к столу.

Как приготовить креветки под молочным соусом с луком

Креветки под сливочным соусом

Вам понадобится:

  • Замороженные креветки – 500 г
  • Укроп – 1 ст.л.
  • Молоко – 1 ст.
  • Вода – 0,5 ст.
  • Сливочное масло – 4 ч.л.
  • Мука – 2 ч.л.
  • Репчатый лук – 3 шт.
  • Соль и перец – по вкусу

Приготовление: Доведите воду до кипения. Далее добавьте в неё укроп, соль и креветки. Как креветки всплывут через минут 5, выключите плиту, но не сливайте воду с креветок, а оставьте в бульоне на минут 20.

Теперь приступим к приготовлению соуса: обжарьте лук, к луку добавьте воды, накройте крышкой сковороду и варите до готовности. Далее возьмите муку, обжарьте её на сковороде без масла, затем влейте в ней молока. Полученную смесь добавьте к луку. Но вливайте постепенно, постоянно помешивая. Еще проворите 5 минут, добавьте соль и перец. Как соус закипит, добавьте сливочное масло. Соус готов. Можете подавать к столу, выложив креветки на тарелку и залив их сливочным соусом.

Как приготовить свежие креветки?

Фото свежих креветок

Свежие или необработанные креветки, готовятся почти, так же как и замороженные обработанные. Главное отличие - это время готовки. На вид они серым цветом и имеют запах сырой рыбы.

Перед готовкой тщательно промойте. И если сырые креветки заморожены, то нужно подождать, когда они полностью разморозятся. Далее наливаем воду в кастрюлю. Воды понадобится больше, чем для обработанных: на 1 часть креветок – 2 части воды. После того как вода закипит, солим и забрасываем креветки. Во время варки лучше их не мешать, так как в сыром виде они очень хрупкие и могут развалиться на мелкие части. По времени варить их нужно 10 минут.

Если встаёт вопрос - как вкусно приготовить креветки, то лучше не экономить на различных приправах и специях. Особенно, если вы хотите отбить запах сырой рыбы. Еще один хороший способ для отбивания запаха – это лимон. Можно просто использовать сок выжатого лимона или сам фрукт порезать на дольки и забросить в воду вместе с креветками.

Как правильно едят креветки?

Во-первых, креветки едят только в очищенном виде. Во-вторых, если вам подали креветки неочищенные, то даже в правилах этикета прописано, что очищать их нужно руками.

Процесс очистки мы распишем чуть ниже. А сейчас разберемся, что в креветках можно есть. Итак, съедобными считаются: мясо, которое находится в туловище под панцирем и икра, если она есть. Икра может располагаться в разных местах, зависит от времени года и нереста креветок. В первом случае, икра располагается между лапок в виде мелких зернышек. Зернышки могут быть от розового до серо-черного цвета, в зависимости от созревания икринок. Во втором случае, икра находится в голове под панцирем. И она всегда розового цвета. Не путайте, черное содержимое в голове совершенно не съедобное.

Теперь узнаем, как есть креветки по правилам этикета:

- После очистки голову и панцирь складывают в специальную тарелочку для отходов. В рот креветка кладётся целиком, но предварительно можно окунуть её в приготовленный соус. Если креветки крупные, то мясо следует поддевать специальной вилкой для омаров.

- Если креветки жаренные, то их принято подавать с хвостиком на тушке. Креветку следует взять за этот самый хвостик и положить в рот. Хвостик же складываем в отдельную тарелку.

- Обычно к креветкам подают также тарелку с водой, чаще с добавлением лимона, для обмывания рук после трапезы.

- Если креветки подали очищенные, то они съедаются обычной десертной вилкой. Если креветки крупного размера, то ножом пользоваться не нужно. Необходимо подцепив вилкой креветку поднести ко рту и откусить кусочек.

Как очистить креветки?

Если вам нужны очищенные креветки, то можно их купить сразу в таком виде. Если вы решили сами почистить или подать к столу в панцире, то легче креветки чистятся после их готовки.

Как чистить креветки:

1. Возьмите креветку за голову, спинкой вниз. Второй рукой слегка потяните за хвост. Хвостик вместе с туловища легко снимется. Для этого не нужно применять силы, так как панцирь очень хрупкий.

2. Затем также легко отсоедините мясо от головы.

3. Если креветки крупные, то у них еще нужно удалить кишечник. Он располагается вдоль задней стенки тушки в виде тоненькой верёвочки.

новости партнеров