Привет из солнечной Италии: пошаговый рецепт приготовления вяленых помидоров в домашних условиях — итальянский деликатес своими руками

Итальянская кухня — это несложно.

Вяленые помидоры пришли к нам из итальянской кухни. Когда-то давно там придумали способ, как спасти собранные томаты от порчи. С тех пор этот деликатес обрел большую популярность и стал использоваться во многих рецептах. Сегодня его легко найти практически в любом магазине, ну а можно сделать самостоятельно.

В своем дзен-канале Natalia Kosta поделилась с читателями пошаговой инструкцией приготовления вяленых томатов.

Этап 1

Для начала необходимо отобрать помидоры. Они должны быть среднего размера, продолговатой формы, крепкими на вид, спелыми и без повреждений. Их моют, вытирают, затем каждый режут пополам, вынимают сердцевину с помощью ложки и выкладывают кожурой вверх на чистое сухое полотенце.

Через 2 часа переворачивают, присыпают каждую половинку крупной солью и травами. Также можно добавить немного сахару. Затем выкладывают на противень, предварительно подстелив туда пергамент, и отправляют на 5-6 часов в разогретую до 100 градусов духовку, оставляя дверцу слегка приоткрытой.

Этап 2

В кастрюлю наливают оливковое или растительное масло из расчета 10 ст. ложек на банку емкостью 0,5 литра. К нему добавляют чайную ложку специй. В качестве последних берут базилик, орегано, розмарин, а также любые смеси итальянских и прованских трав. Не дожидаясь закипания, масло убирают с огня.

Этап 3

В простерилизованные банки заливают по 1 ст. ложке горячего масла, сверху выкладывают слой вяленых помидоров, а на них 一 несколько очищенных зубчиков чеснока, и так 一 до самого верха, слой за слоем. Масло должно полностью покрывать томаты в банке. Затем их закрывают крышкой, переворачивают, ждут полного остывания и убирают в холодильник.

Полезно знать: вяленые томаты, приготовленные в домашних условиях, не стоит хранить дольше 3 месяцев.

Ранее мы писали, как приготовить вкусный и сытный салат из риса на зиму.