Лечо по-огуречному: простой рецепт хрустящей домашней заготовки с огурцами — ароматная венгерская закуска для всей семьи
Еда
30 июля 2024 г. 0:01
Время чтения: 2 минуты

Лечо по-огуречному: простой рецепт хрустящей домашней заготовки с огурцами — ароматная венгерская закуска для всей семьи

Лечо легко адаптировать под свои предпочтения.

Хрустящая венгерская магия: ароматное огуречное лечо на вашей кухне
Хрустящая венгерская магия: ароматное огуречное лечо на вашей кухне / Фото: сгенерировано нейросетью

Лечо – венгерская домашняя заготовка, которая обрела популярность в России. Универсального рецепта закуски нет, поэтому цвет, вкус, консистенция и острота могут меняться в зависимости от способа приготовления. Одним из вариантов поделилась автор дзен-канала «Сейчас приготовим!».

Для создания ароматного яства (4 банки по 500 мл) берут:

  • 2 кг огурцов;
  • 600 г перцев;
  • 1 кг помидоров;
  • головку чеснока;
  • 70 г соли;
  • 180 г сахара;
  • 100 мл растительного масла;
  • 100 мл уксуса (9%);
  • 3 острых перчика.

Способ приготовления:

  1. Огурцы нарезают кольцами. Для приготовления лечо подходят любые экземпляры: переросшие, кривые. Грубую кожуру срезают, а крупные семечки удаляют. Нарезанные плоды кладут сразу в большую емкость для варки.
  2. Перец тоже нарезают небольшими кусками и добавляют к зеленому овощу.
  3. Далее режут помидоры на две или четыре части – все зависит от размера плодов. Затем измельчают с помощью блендера до пюреобразного состояния и добавляют к овощам.
  4. Чеснок измельчают и вместе с солью, сахаром и растительным маслом отправляют в кастрюлю, перемешивают и оставляют на час.
  5. Через 60 минут овощи выделят много сока. Еще раз перемешивают и ставят кастрюлю на огонь, добавив острый перец.
  6. Заготовку варят на сильном огне, периодически помешивая. Когда блюдо закипит, пламя уменьшают до среднего уровня и варят еще 15 минут. Огурцы должны приобрести оливковый цвет.
  7. Острые перчики достают через 15 минут и добавляют уксус. Перемешивают и варят еще 3 минуты. Далее остается разлить по банкам.

У закуски кисло-сладкий вкус с легкой остротой. Идеально сочетается с мясом. Дегустировать лечо можно на следующий день, но к зиме заготовка станет вкуснее.

Полезно знать: чтобы огурчики стали твердыми и хрустели, за 2 часа до готовки плоды заливают ледяной водой.

Ранее мы писали, как засолить огурцы в бочке.

Читайте также