Лечо по-огуречному: простой рецепт хрустящей домашней заготовки с огурцами — ароматная венгерская закуска для всей семьи

Лечо легко адаптировать под свои предпочтения.

Лечо – венгерская домашняя заготовка, которая обрела популярность в России. Универсального рецепта закуски нет, поэтому цвет, вкус, консистенция и острота могут меняться в зависимости от способа приготовления. Одним из вариантов поделилась автор дзен-канала «Сейчас приготовим!».

Для создания ароматного яства (4 банки по 500 мл) берут:

• 2 кг огурцов;
• 600 г перцев;
• 1 кг помидоров;
• головку чеснока;
• 70 г соли;
• 180 г сахара;
• 100 мл растительного масла;
• 100 мл уксуса (9%);
• 3 острых перчика.

Способ приготовления:

1. Огурцы нарезают кольцами. Для приготовления лечо подходят любые экземпляры: переросшие, кривые. Грубую кожуру срезают, а крупные семечки удаляют. Нарезанные плоды кладут сразу в большую емкость для варки.
2. Перец тоже нарезают небольшими кусками и добавляют к зеленому овощу.
3. Далее режут помидоры на две или четыре части – все зависит от размера плодов. Затем измельчают с помощью блендера до пюреобразного состояния и добавляют к овощам.
4. Чеснок измельчают и вместе с солью, сахаром и растительным маслом отправляют в кастрюлю, перемешивают и оставляют на час.
5. Через 60 минут овощи выделят много сока. Еще раз перемешивают и ставят кастрюлю на огонь, добавив острый перец.
6. Заготовку варят на сильном огне, периодически помешивая. Когда блюдо закипит, пламя уменьшают до среднего уровня и варят еще 15 минут. Огурцы должны приобрести оливковый цвет.
7. Острые перчики достают через 15 минут и добавляют уксус. Перемешивают и варят еще 3 минуты. Далее остается разлить по банкам.

У закуски кисло-сладкий вкус с легкой остротой. Идеально сочетается с мясом. Дегустировать лечо можно на следующий день, но к зиме заготовка станет вкуснее.

Полезно знать: чтобы огурчики стали твердыми и хрустели, за 2 часа до готовки плоды заливают ледяной водой.

Ранее мы писали, как засолить огурцы в бочке.