Кулинарное достояние Австрии: как легко приготовить яблочный штрудель из слоеного теста – рецепт вкусного десерта с историей
Штрудель – восхитительный десерт с яблоками и корицей.
Штрудель – кулинарное достояние Австрии. Десерт с шариком сливочного мороженого, щепоткой корицы и веточкой мяты – отличный вариант для завершения ужина.
Автор дзен-канала «Розовый баклажан» рассказала, как легко приготовить угощение из слоеного теста.
Из ингредиентов берут:
- 500 г слоеного бездрожжевого теста;
- полкило яблок;
- половинку лимона (для сока);
- 100 г сливочного масла;
- 70 г панировочных сухарей;
- 60 г обычного сахара и 8 г ванильного;
- ½ ч. л. корицы (по вкусу);
- 1 ст. л. сахарной пудры (по вкусу).
Способ приготовления:
- Начинают с теста. Его нужно заранее разморозить при комнатной температуре.
- На сковороде растапливают 40 г сливочного масла и всыпают панировочные сухари, сахар (обычный и ванильный), корицу. Обжаривают до появления легкой золотистости.
- У яблок удаляют сердцевину, нарезают небольшим кубиком и выдавливают сок лимона.
- Стол присыпают мукой и выкладывают тесто. Его тоже слегка покрывают мукой и раскатывают в длинную полоску.
- Поверхность смазывают маслом (20 г) и выкладывают яблоки на две трети поверхности. Поверх высыпают сухари.
- Далее заготовку заворачивают в рулет. Стараются сделать это поплотнее. Закрепляют стык и подворачивают края. Для придания правильной формы штрудель выравнивают руками.
- Противень застилают пекарской бумагой, смазывают заготовку маслом (20 г) сверху и по бокам.
- Духовку разогревают до 180°C и выпекают 40 минут.
- Готовый штрудель смазывают маслом (20 г). После остывания остается посыпать пудрой.
Полезно знать: штрудель начали готовить в середине XV века, но каждый кулинар использовал свой рецепт. Только к 1696 году появился некий стандарт. Создатель оригинального рецепта остался неизвестен. Но в Австрии по-прежнему любят добавлять в штрудель 2 «секретных» ингредиента: ром и грецкие орехи.