Ароматный соус из Болоньи: как приготовить классический болоньезе по простому рецепту — секреты итальянской кухни для гурманов

Соус болоньезе подходит не только для пасты, это отличное дополнение к другим блюдам.

Родиной соуса болоньезе считается итальянский город Болонья, где его называют Ragù alla bolognese. Там его считают рагу и подают не только с пастой, но и с картофельным пюре. Итальянцы делают болоньезе на основе фарша. Вариантов создания соуса много, но в рецепте всегда присутствуют помидоры и специи.

Интересным и легким способом приготовления поделилась блогер Лариса Кочелаева в своем телеграм-канале.

В 5-литровую кастрюлю выкладывают томаты, накрывают крышкой и доводят до кипения. Чтобы не пригорели, в начале добавляют немного воды. После закипания помидоры измельчают блендером. В итоге получают 4 литра томатной массы.

Помидорное пюре оставляют на слабом огне на 3–4 часа. Затем добавляют 3–4 ст. л. томатной пасты для более яркого вкуса.

Далее мелко нарезают зелень. Например, по пучку петрушки (или кинзы) и базилика.

Килограмм репчатого лука измельчают и выкладывают на сковороду. Обжаривают на растительном масле до появления золотистого оттенка. 2-3 головки чеснока измельчают и тоже добавляют в пюре.

Далее очередь за специями (паприка, перец – по вкусу). Автор советует добавить душицу (орегано).

Затем вводят соль (2 ст. л.) и сахар (4 ст. л.).

Последний штрих – уксус (винный или бальзамический). Добавляют 1 ст. л. и перемешивают, а затем доводят до кипения.

В финале заготовку можно еще раз измельчить погружным блендером, чтобы перетереть куски лука и трав. Затем распределяют по банкам.

Полезно знать: соус болоньезе можно приготовить со сливами. Яркое и вкусное дополнение к мясу и птице. Плодов сливы должно быть в 2 раза меньше, чем помидоров.

Ранее мы рассказали, как приготовить жульен с грибами и курицей.