Не помидором единым: простой рецепт домашнего кетчупа из кабачков с томатной пастой — необычный вкус из привычных овощей

Кетчуп можно приготовить не только из помидоров, но и из кабачков.

Встречаются самые неожиданные рецепты домашнего кетчупа. В него добавляют овощи, а также фрукты и ягоды. Но всякий раз получается удивительно вкусный соус.

Авторы дзен-канала «ЯдренБатон» предлагают простой рецепт домашнего кетчупа из кабачков с томатной пастой.

Кабачки или цукини очищают от кожуры. Подойдут даже перезревшие плоды, но в таком случае из них дополнительно убирают семена. После удаления всего лишнего должно остаться 1,5 кг продукта.

Затем кабачки нарезают кубиком, перекладывают в кастрюлю и добавляют мелко нарезанный репчатый лук — 3 средних головки. Далее к овощам высыпают 300 г сахара и 2 ст. л. соли без горки. После перемешивания оставляют на 10 мин., пока не выделится сок.

Кастрюлю ставят на огонь, добавляют лавровый лист и после закипания варят 30 мин. Тем временем стерилизуют банки и крышки.

Огонь под прокипевшими овощами убирают, удаляют лавровый лист и измельчают массу погружным блендером. В полученное пюре высыпают 1 ст. л. черного молотого перца, чили по вкусу, а также кладут 500 мл томатной пасты. Все тщательно перемешивают, в процессе вливая 120 мл уксуса 9%.

Вновь включают под кастрюлей огонь и после закипания варят на медленном огне 15 мин., постоянно помешивая, чтобы масса не пригорела.

Остается разложить кетчуп по подготовленным банкам и закрыть крышками. Такие домашние заготовки хранятся как в холодильнике, так и при комнатной температуре.

Полезно знать: сегодня кетчуп считается соусом, в составе которого обязательно присутствуют помидоры либо томатная паста. Однако изначально его готовили из неожиданных ингредиентов — грибов, анчоусов, фасоли и грецких орехов.

Ранее мы рассказали, как приготовить вкусную маринованную закуску из свеклы.