Любимое пирожное императора: подробный рецепт легендарной «Александровской полоски» — неповторимый вкус из детства с богатой историей

Создайте пирожное, любимое императором и школьниками.

В СССР это пирожное было известно как «Школьное». Но история десерта уходит корнями во времена императора Александра I, отсюда и второе название – «Александровская полоска».

Рецептом пирожного поделилась автор дзен-канала «Стряпуха».

Ингредиенты для теста:

• 500 г пшеничной муки;
• 280 г маргарина;
• 2 куриных яйца;
• 200 г сахара;
• по 10 г ванилина и разрыхлителя;
• ½ ч. л. соли.
• Продукты для помадки:
• 100 мл воды;
• 300 г сахара;
• щепотка лимонной кислоты;
• 1 ч. л. какао.

Для прослойки используют густое повидло или джем.

В глубокой миске смешивают муку и разрыхлитель. Размягченный маргарин соединяют с ванилином, солью и сахаром. Ингредиенты взбивают миксером 3–5 минут и в процессе добавляют яйца.

Далее постепенно вводят муку и продолжают работать миксером. Если тесто мягкое и не липнет к рукам, то все сделано верно. Заготовку заворачивают в целлофановый пакет и убирают в холодильник на полчаса. Затем тесто раскатывают в пласт (толщина 5 мм) и возвращают в холодильник.

Для создания сахарной помадки в кастрюлю заливают воду и засыпают сахар. Жидкость доводят до кипения. При этом смесь непрерывно помешивают ложкой. После закипания варят еще 5 минут, чтобы из сиропа мог получиться мягкий шарик, и добавляют лимонную кислоту.

Далее сироп охлаждают и взбивают миксером, чтобы образовалась белая помадка.

Из холодильника достают тесто, а на его место ставят сироп. Тесто отправляют на 15 минут в духовку, разогретую до 200°C.

Песочный корж делят на 2 части. Первую смазывают повидлом и накрывают второй половиной.

Далее снова возвращаются к помадке. В отдельную посуду выкладывают 2 ст. л., разогревают и вмешивают какао. Белую помадку равномерно наносят на корж. Поверх с помощью кондитерского мешка создают красивый узор из темной части.

Полезно знать: по легенде, пирожное придумал некий прибалтийский или финский кулинар для российского императора. Десерт стал частью русской кухни, а затем перекочевал в советскую и обзавелся ГОСТом.

Ранее мы рассказали, как сделать вкусный манник с малиной на кефире.