Масляная магия: легкий и вкусный способ маринования болгарского перца в масле — ароматные заготовки без хлопот и важные советы
Маринование овощей в масле — простой и вкусный способ консервирования.
Маринование овощей в масле относится к легким способам консервирования. Для него понадобится взять масло и кислоту в пропорции 2:1, а также добавить соль, сахар, травы, специи.
Масло выбирают одно или два, чтобы получить необычный вкус и аромат. То же правило относится к кислотам. Не только столовым уксусом богата хозяйка. В ее распоряжении яблочный и винный уксусы, лимонная кислота, томатный сок.
Дзен-канал «В саду у Валентинки» предлагает следующий рецепт заготовки с перцем. Потребуются:
- болгарский перец – 3 кг;
- растительное масло – 1,5 стакана;
- уксус – 200 мл;
- соль – 2 ст. ложки;
- сахар – 1,7-2 стакана;
- вода – 2 л.
Чтобы консервация выглядела привлекательно, выбираются овощи разного цвета – салатные, оранжевые, красные. Их промывают, удаляют сердцевину и нарезают ломтиками.
Ставят на огонь кастрюлю и готовят маринад из остальных ингредиентов. Только уксус добавляют не весь, а 2/3. Оставшуюся часть льют непосредственно в банку.
Как только смесь закипит, выкладывают в нее перцы. Варят 1-2 минуты, чтобы кусочки не разварились. Разливают заготовку в стерильные банки, добавляют уксус, укупоривают крышками.
Полезно знать: консервирование в масле не всегда безопасно из-за недостаточного количества кислоты в рецепте. Это связано с ошибочной верой хозяек в консервирующие свойства растительного масла. На самом деле оно только предотвращает окисление продукта при соприкосновении с воздухом, изменение цвета, но не предотвращает развитие анаэробных бактерий. Для их уничтожения нужны кислоты.
Ранее мы рассказали, как приготовить вкусные картофельные «лодочки» с грибами.