Чеснок в маринаде: 2 простых и вкусных способа консервации чесночных зубчиков для продолжительного хранения — как уберечь урожай от высыхания
Маринуйте чеснок правильно – сохраните его свежесть и аромат.
Маринование — способ консервирования продуктов при помощи кислоты, такой как уксус или лимонный сок. Маринуют овощи, зелень, грибы и другие продукты. Если в хозяйстве образовался избыток чеснока, то для того, чтобы сохранить головки от высыхания, их тоже можно замариновать.
Дзен-канал «Правильно, готовим!» использовать простой и свекольный маринад.
Для холодного маринования берется чеснок, удаляется верхняя грубая шелуха, но не очищаются дольки. Подготовленный продукт ошпаривают кипятком, чтобы уничтожить бактерии.
Дольки раскладывают по стерильным банкам. В кастрюле готовят заливку из 600 мл воды, 60 г соли и такого же количества сахара. В закипевшую смесь кладут специи – гвоздику, лавровый лист и черный перец. Остужают, заливают раствором овощ, вливают уксус и укупоривают стерильными крышками, а затем хранят в прохладном месте.
Для приготовления свекольного маринада натирается на терке свекла и заливается 500-600 мл воды. Доводится до кипения и варится 2 минуты, после чего процеживается.
В отвар добавляют соль, сахар, специи. Доводят до кипения, остужают. Заливают подготовленные дольки маринадом. Вливают уксус и закрывают крышками. Убирают в холодное место.
Полезно знать: чеснок — овощ с низкой кислотностью, из чего следует 2 вывода. Его маринованный вариант нельзя хранить долго, так как он размягчается, и его нужно держать в холодильнике или холодном погребе из-за высокого риска пищевого ботулизма. Зубчики для консервирования можно очистить от шелухи, но кулинары считают, что так он быстрее размягчается и теряет привлекательность для едока.