Томаты с начинкой: простой и быстрый рецепт вкусных фаршированных помидоров — секреты приготовления с картофелем по-римски
Фаршированные помидоры – простое и вкусное блюдо.
Фаршированные помидоры — рецепт, который кажется сложным, но таким не является. Тем более что он еще и быстрый. Общее время приготовления — 1 час 20 минут вместе с подготовкой.
Технология состоит из 6 шагов:
- Удалить крышку в томатах, чтобы осталась 1/3 высоты плода.
- Извлечь мякоть.
- Приготовить начинку.
- Разогреть духовку до 180-200 °C, но можно фаршировать и сырые овощи.
- Посолить внутри и заполнить начинкой.
- Выпекать 1 час. Вынуть, подать к столу горячим.
Для насыщения приходится съесть больше одного помидора, поэтому готовьте их сразу вместе с картофелем, как это делают в Риме.
Ингредиенты:
- помидоры – 4 шт.;
- рис арборио – 2 ст. ложки;
- чеснок – 4 зубчика;
- зелень – мята и петрушка;
- соль – 1 ч. ложка;
- черный перец – 0,5 ч. ложки;
- масло оливковое – 4 ст. ложки;
- картофель – 2 шт.
Начинка состоит из томатной мякоти, смешанной с рисом, чесноком, зеленью и другими компонентами рецепта. Фарш оставляют в покое на 1 час, чтобы дать рису пропитаться соком и ароматом. За это время чистят картофель. Разрезают его длинными дольками и выкладывают на смазанный маслом противень в один слой. Сбрызгивают маслом. Посыпают солью, зеленью, перцем. Заполняют помидорки фаршем и ставят на картошку. Выпекают.
Чередование температур обеспечит краям овощей хрустящую корочку. Поэтому сначала готовят 45 минут при температуре 180 °C, а затем еще 5 минут, но уже при 200 °C.
Полезно знать: у риса арборио есть ряд особенностей. Его верхний слой при нагреве становится клейким, но форму не теряет. Он хорошо впитывает жидкости и ароматы приправ. Если же выбирать между круглым и коническим рисом в магазине, то круглый легко разваривается и используется для супов и десертов. Конический не разваривается и может использоваться для ризотто и фаршированных помидоров.