Очарование кондитерского искусства: рецепт нежного «Наполеона» на сковороде — восхитительное лакомство для любого праздника
Попробуйте сделать нежный и легкий торт «Наполеон» на сковороде, который восхитит вас своим вкусом и простотой приготовления.
«Наполеон» сродни пирожному мильфей, но в виде торта. В переводе с французского mille-feuille – «тысяча листов/слоев». Этот торт состоит из множества «блинов» на тончайшем тесте.
Рецептом «Наполеона» на сковороде поделилась автор дзен-канала «Готовим вместе. Еда» Людмила Плеханова. Угощение получается нежным и не сильно жирным, а на пропитку уходит 0,5–1 ч.
Для замешивания теста берут:
- 2,5 ст. (около 625 г) муки;
- 2/3 ст. (150 г) сахара;
- 2 ст. л. (50 г) сливочного масла;
- 3 яйца;
- 2/3 ч. л. соды;
- щепотку соли.
- Для крема используют:
- 800 мл молока;
- 3 яйца;
- 2 ст. л. муки;
- стакан сахара;
- ванилин (по вкусу);
- 100 г грецких орехов;
- 100 г сливочного масла.
Яйца и сахар взбивают до легкой пышности. Туда добавляют мягкое масло, соль и соду, погашенную уксусом.
Далее вводится мука, замешивается тесто. Его используют не сразу, а дают «отдохнуть» 20 минут.
Тем временем переходят к приготовлению крема. Основательно перетирают яйца и сахар. Сюда засыпают муку и перемешивают ингредиенты, дополняя молоком из холодильника.
Смесь ставят на огонь. Нужно довести до кипения. При этом массу непрерывно помешивают венчиком. Необходимо, чтобы получилось без комков.
После закипания крем снимают с плиты, добавляют масло и ванилин, а затем перемешивают. Заготовку накрывают пленкой, чтобы не появилась корочка.
Тесто раскатывают колбаской и делят на 12–14 кусков. Каждый из них отправляют под скалку и доводят до размера сковороды. Лишнее обрезают, но не выбрасывают.
Коржи выпекают (средний огонь) на сухой сковороде. Ее предварительно разогревают. Обрезки тоже отправляют на сковороду.
Предпоследний штрих – нанесение крема. Хорошо смазывают коржи и формируют торт.
Орехи и обрезки перемалывают блендером и посыпают торт со всех сторон. Через полчаса-час можно дегустировать.
Полезно знать: первое упоминание торта, который считается «дедушкой» современного «Наполеона», относится к 1651 году. Десерт описан в книге «Французский повар» Франсуа Пьера де Ла Варенна. Но историки считают, что рецепт в силу своей простоты появился до середины XVII века.